ez-Wine / アレックス・フォワイヤール / Alex Foillard

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アレックス・フォワイヤール
Alex Foillard

生産地
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから真西へ8kmほど、カーヴのあるヴィリエ・モルゴン村から6kmほど南下したところに、標高484mのブルイィの丘がある。その丘の頂から中腹までACコート・ド・ブルイィ、そして丘のすそ野を囲むようにACブルイィのエリアが広がる。クリュ・ボジョレーでは最南端にあり、一般的にブルイィは南のワインのように果実味が濃厚で厚みのあるワインが出来るのに対し、コート・ド・ブルイィは香りが華やかで通称「Pierre Bleue（青い石）」と呼ばれる斑岩質の火山岩がワインの味わいに骨格とフィネスを与えると言われている。アレックスの畑の総面積は2ha あり、ACブルイィとACコート・ド・ブルイィを1haずつ所有している。2区画ともブルイィの丘の中腹380m付近に位置し、ブルイィの畑は北向き、主にピンクの花崗岩で土壌が構成され、一方、コート・ド・ブルイィは南側の斜面に位置するが、ちょうど地形が緩やかなV字型に入り組んでいて、実際の畑の向きは北西向き。土壌はPierre Bleueが少なく、花崗岩にシストが混じった砂地で構成されている。気候はコンチネンタルで、夏はとても暑く、冬はとても寒い。また、ブルイィの丘によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。

歴史
現オーナーであるアレックス・フォワヤールは、幼い頃から父親のジャン・フォワイヤールの仕事やワインに接する機会があり、物心がつく頃には、すでにヴィニョロンなることを決めていた。2012年、高校卒業と同時にボーヌのワイン学校（BTS）に入学。学校で醸造や栽培を学びながら2週間おきにプリューレ・ロックのドメーヌで研修を重ねる。 2014年2月、ワイン学校卒業後、英語が全く話せなかったアレックスは語学を学ぶ傍ら、他の国のワインづくりも一度体験してみたいと、オーストラリアに飛び1年間ワイナリーやレストランで働く。2015年2月に帰国後、父のジャンのドメーヌで収穫終わりまで働き、収穫が終わった後、再び他の国のワインづくりを体験してみたいと今度は日本へ旅立つ。 2016年、日本帰国後再びジャンのドメーヌ戻り、22歳の時に正式に従業員として迎え入れられる。その時、すでに自らのドメーヌを持つことを決めていたアレックスは、夏の間ジャンと一緒にボジョレー中の畑を回り、収穫直前の8月にブルイィとコート・ド・ブルイィの畑それぞれ1haずつ計2haを購入。そのブドウで仕込んだ2016年ファースト・ヴィンテージを皮切りに、2017年8月正式に自らのドメーヌを立ち上げる。

生産者
現在、アレックス・フォワヤールは2haの畑を１人で管理している。また、自らのドメーヌを切り盛りする一方で、現在も父ジャン・フォワヤールのドメーヌの従業員として働いている。彼のワインスタイルは「エレガントな果実味と深みのある味わい」で、まさに父ジャンがつくり出すワインがベースとなっている。そこにさらにブドウの持つフィネスや洗練された旨味を引き出すのが彼の目指すワインの理想型だ。母のアニエスから見た彼の性格は、物静かで冷静沈着。負けず嫌いなところもあり、その負けん気の強い性格が良い意味で彼のワインに対する厳しい品質のこだわりや、向上心につながっているとのこと。余談だが、彼の趣味はウォータースポーツと食べ歩きで、特にウェイクボードはセミプロ並みの腕前を持っている。食べることに関しては、母親譲りの食いしん坊で、とにかく世界の様々な料理に興味が尽きない。ちなみに、日本に滞在していた時は、蕎麦としゃぶしゃぶ、すき焼きを知ったことが大きな発見だったとのこと。

土壌：ブルイィが花崗岩、コート・ド・ブルイィが花崗岩、シスト混じりの砂地
総面積： 2ha
品種：ガメイ
樹齢： 30～60年
剪定方法：ゴブレ
生産量： 40～50hL/ha
収穫方法：収穫者１５人前後でケースを使った手摘み。畑で粒レベルの選果
ビオの認証：なし

醸造方法：マセラシオン・カルボニックブドウを畑で選果後、保冷室でいったん 10℃までブドウを冷やし、その後房のままセメントタンクへ。その前にタンク内に「ピエ・ド・キューヴ」と呼ばれるすでに先に熟したブドウを敷いて醗酵を促し、その上に冷却したブドウを入れていく。この間に二酸化炭素をキューヴ内に加え充満させておく。タンクを密閉のまま20日前後マセラシオン。発酵状況を確認しながら数日おきにルモンタージュを施す。マセラシオン終了後、プヌマティックプレス機で3時間をかけてプレスをした後、フリーランとアッサンブラージュ。その後、セメントタンクもしくは古樽に移し5～8ヶ月の熟成。スーティラージュ後、ワインをアッサンブラージュし2ヶ月セメントタンクで熟成させてから瓶詰め。コラージュ、フィルターなし。

酵母：自然酵母
マセラシオン期間：セメントタンクで20日前後
発酵期間：セメントタンクで1ヶ月前後。
熟成方法：セメントタンク、もしくは 228L樽
SO2添加：瓶詰前に20mg/L
フィルター：なし