ez-Wine / ファットリア・コロンチーノ / Fattoria Coroncino

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ファットリア・コロンチーノ
Fattoria Coroncino

オーガニックではなく、自然を受け入れるという信念
ファットリア・コロンチーノ社は1981年より、ルーチョ・カネストラーリと妻のフィオレッラ・ディ・ナルドによって設立された。当時から除草剤等を使用する事のない、自然を尊重する畑仕事を行っていたが、1993年以降は、施肥も行わないスタイルに変化している。ルーチョは、施肥は畑の支配だと考える。葡萄樹は、成長に必要な栄養素を土の中で探しまわり、根を深く伸ばす。もし、人間が必要なタイミングで、葡萄樹に栄養を与えてしまうと、葡萄樹は根を伸ばす事を怠り、2次元的な寂しい味わいのワインにしかなり得ない。もはやそれは葡萄の味ではなく、肥料の味。葡萄樹に必要な栄養は、土壌から自然と得るべきだと考える。人間が畑を支配するのは間違っている。土地の個性、気候、その年の天からの恵みを、素直に受け入れる事が大切である。

トップキュヴェ『ガイオスピーノ』
ガイオスピーノの畑は、標高340mの丘にある南西向きの急斜面の畑。ここはその昔、石膏採石場であり、石灰質の非常に強いマール土壌（堆積土壌）である。樹齢も 30～40年の古樹のみで、地中に深く根が張っている畑。非常にミネラルの強い葡萄を産み出す。ガイオスピーノは、その個性を受け止めるためにも、熟成に500Lのトノー樽を利用している。ヴィンテージにもよるが、アルコール度数も14～15度程度になる事もあり、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを秘める。反対に、イル・コロンチーノの畑は東から南東向きで、アドリア海に面した畑。こちらは粘土質土壌が主体であり、個性が全く異なる。

ワインの吟遊詩人
ルーチョは自分の事を「TROVATORI DI VINI」ワインの吟遊詩人と言っている。天からの恵み、すなわち葡萄をその声に耳を傾け、ポテンシャルを最大限に発揮できるよう、導く事がルーチョの仕事。人為的な介入は極限まで減らし、ストレスなく葡萄をワインへと変えていく。テクニカルな話は大嫌い。天からの恵みを素直に受け止めろと怒られる。毎年、安定したワインなんて望まないし、出来る訳もない。反対に今回しか造られないワインも、しばしば存在する。

『‘NDO ARIVO METTO ‘N SEGNO』
彼らのエチケットには、謎のメッセージが刻まれている。これは古代ローマの哲学的な言葉だそうで、自分達の考えと似ている事から、好んで書いているらしい。今のイタリア語だと、Dove arrivo metto un segnoとなり、「私が着く（行く）ところに印を残す」となる。この言葉に対する彼らの想いとしては、「出来る事は自然の力を最大限に活用して施すが、やりすぎる事はない。ただそこに葡萄が存在したという証拠（＝ワイン）が残る。天が私達に素晴らしい葡萄を与えてくれた。そしてとても良いワインがここに残った。それ以上でもそれ以下でもない。」となる。やはり、ルーチョはワインの吟遊詩人だ。