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ア・マッチャ
A Maccia
1850年からファラルディ家によって営まれるワイナリー｡12ヘクタールの畑では､ブドウ(ピガートとロッセーゼ種)とオリーヴ(タッジャスカ)が栽培されている｡ピガートは､レーヴィのグラッパを紹介してくれているオッターヴィオが彼の望むような造りをした特別なキュヴェ｡醗酵の初期段階を皮ごと行い､澱引きにはタンクの移し変えのみで対処し､2酸化硫黄もボトリング時に若干量添加するのみ｡ノンフィルターでボトリング｡ロッセーゼは､ピガートと同様にオッターヴィオのリクエスト通りに醸造したスペシャルキュヴェ｡温度管理を行なわず醗酵､ノンフィルターでボトリング｡
A Maccia
1850年からファラルディ家によって営まれるワイナリー｡12ヘクタールの畑では､ブドウ(ピガートとロッセーゼ種)とオリーヴ(タッジャスカ)が栽培されている｡ピガートは､レーヴィのグラッパを紹介してくれているオッターヴィオが彼の望むような造りをした特別なキュヴェ｡醗酵の初期段階を皮ごと行い､澱引きにはタンクの移し変えのみで対処し､2酸化硫黄もボトリング時に若干量添加するのみ｡ノンフィルターでボトリング｡ロッセーゼは､ピガートと同様にオッターヴィオのリクエスト通りに醸造したスペシャルキュヴェ｡温度管理を行なわず醗酵､ノンフィルターでボトリング｡
