フランス、オーヴェルニュ
品種： ミュスカアレクサンドル40%、ゲヴュルツトラミネール30%、ピノグリ、グルナッシュブラン30％
白ワイン
樹齢： 23年～43年
土壌： 石灰質・粘土質、グレローズ、泥土状の砂地
マセラシオン： ミュスカは12hLのジャー（炻器）で2週間、その他の品種はステンレスタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で2～3週間
熟成： ミュスカは12hLのジャー、その他の品種はステンレスタンクで7ヶ月（満杯にせず酸化熟成している）
アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月
アルコール度数： 13%

グルナッシュ・グリ、ミュスカの頭文字から、ゲヴュルツ、ミュスカ主体の頭文字に変わった G＆M。
前年の2020年はゲヴュルツ、ミュスカ以外にソーヴィニヨンブランを 20％アッサンブラージュしたが、今回はソーヴィニヨンブランが霜の被害で全滅だったため、代わりにピノグリ、グルナッシュブランを 30％加えた。
また、前年はボリュームのあるリッチな味わいに仕上げたのに対し、今回はフレッシュさを出すために、ミュスカ以外は全てステンレスタンクで仕込んだ。
出来上がったワインは 、ゲヴュルツから来るジャスミンやアプリコットの香りが華やか！
ネクターのようなボリューム感のあるエキスの中に笹の葉のようなハーブの爽やかさがあり、パトリックが今回意識した「清涼感」がみごとにワインに反映されている！

色合いは少し濁りのある淡い黄金色。
白桃、アプリコット、ジャスミン、海藻の香り。
ワインはフルーティーかつふくよかでトロピカルなエキスにしっかりとした旨味が詰まっていて、アフターに抜けるグリーンハーブのような清涼感が心地よい！

収穫日は8月25日～10月15日とブドウが晩熟だった！収量は35hL/haと例年並み。
買いブドウは、ルーションのビオブドウ栽培者ヴァンサン・ラファージュ、アルザスのグップ、ラングドックのドメーヌ・ド・プティ・ルビィから！
ワイン名は、ベースとなるゲヴュルツとミュスカの頭文字を取りG&Mと名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！