フランス、オーヴェルニュ
品種： リースリング
白ワイン
樹齢： 50年～70年
土壌： 青石の混ざった石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵： 自然酵母で1年
熟成： 38hLのフードル（大樽）で20ヶ月（満杯にせず酸化熟成している）
アルコール度数： 12%

本邦初リリース、リースリングの可能性をパトリックなりに追求したワインがこの R（エール）だ。昨今の温暖化の中、シャープな酸と骨格のある白を求めてたどり着いたのがアルザスの北。
その中でもとりわけ酸度の高いリースリングに着目し、さらにフィネスをもたらす石灰を含んだ土壌、そしてヴィエーユ・ヴィーニュという骨
格となる要素を加え、長期熟成に耐えるワインに仕上げた。
パトリック曰く、2020年のエールはビギナーズラックとも言えるグレートヴィンテージとのこと。
フェノールが充分に熟すまで収穫をわざと遅らせたにもかかわらず、酸がシャープな清涼感のあるワインに仕上げることができたと絶賛する。出来上がったワインは、長期熟成の間ウィヤージュは一切していないのに味わいがフレッシュで、余韻につれてヴィヴィッドな勢いを感じる！彼曰く、アルコール度数は12%だが20ヶ月の酸化熟成に耐えるポテンシャルがあり、これから瓶で寝かせても10年は軽く持つだろうとのこと。

色合いは透明感のある淡い麦わら色。
グレープフルーツ、クエッチ、白い花、タールの香り。
ワインはフレッシュかつほのかにクリスピーで柑橘系のシャープな酸と心地よい苦みがあり、チョーキーで滋味深いミネラルの旨味が余韻につれてせり上がる！

収穫日は10月3日とわざと超完熟を待った！収量は30hL/ha。
買いブドウは、アルザスのビオブドウ栽培者グップから！
ワイン名は、リースリングの頭文字を取ってR（エール）と名付けた！
コンセプトはウイヤージュをせず、また澱を捨てずにソレラシステムのように毎年足しながら酸化に強い長熟なワインに仕上げること！
SO2無添加！ノンフィルター！