品種： 甲州、デラウェア主体、他セミヨン、ルーサンヌ、プティマンサン
白ワイン（醸し）
樹齢： 約20年以上
土壌： 粘土質
マセレーション：甲州（大泉）MCで約1ヶ月
醗酵： デラウェア：自然酵母で約1ヶ月半、一部キュベでセミヨン等と一緒にダイレクトプレスして樽発酵
熟成： 古樽で約3ヶ月間
アルコール度： 12%

ワインはオレンジがかった杏色。
デラ由来の甘い香りもあるが、トップのレモンティーの様な紅茶感が心地よい。
華やかさとマーマレードのほろ苦さもあり、余韻は浸漬からくる収斂味がしめる。
仄かに続く香り(甲州醸し)が楽しい。

畑情報
甲州
甲州市勝沼町小佐手,大泉
笛吹市一宮町千米寺
デラウェア
甲州市上岩崎山田、小佐手
山梨市水口

2023年の甲州は総じて出来は良かった。
糖度は例年より0.5～1%低かったように思える。晩腐はほぼなかった。（かな？…千米寺は入ってないから）
一方でヴィニフェラは塩高（塩山高校）前のソーヴィニヨンブランに晩腐が多かったが、品質としては許容範囲内だった。
デラは畑によってはトリバや、鳥と思われる食害。引っ張った畑は萎みと晩腐が見られたが、醸し用なので計画通りだった。
例年よりデラの割合が多く、甲州 55〜60%、デラウェア45〜40%の割合。
デラウェアはダイレクトプレスからの樽発酵のみ。
甲州は昨年までの半漬け込み半MCを止めて、1キュベを9月収穫の小佐手の甲州＋セミヨン、ルーサンヌ、プティマンサン（10%）でダイレクトプレスし樽発酵。
残りは1ヶ月間MC後のダイレクトプレスで樽発酵。
今回のMCは収穫量が予想より少ないこともあり重みが足りず、殆ど潰れなかった。
そのため、醸しがほとんどない“まどぎわ”になった。
テイストにある紅茶感は醸し由来よりは梗由来だそう。
松岡氏曰く、「梗の僅かな成分に品種由来の香りが重なって出るのではないかと。
ほぼ醸ししてないのにこうなるのは少し意外。
熟度は、甲州は毎年ほぼ同じかなあと。」
オレンジがかった杏色。デラ由来の甘い香りもあるが、トップのレモンティーの様な紅茶感を感じたい。
華やかさとマーマレードのほろ苦さがあり、余韻は浸漬からの収斂味がしめる。仄かに続く香り(甲州醸し)が楽しい。

甲州種
小佐手（おさで）：甲州市勝沼町小佐手。棚仕立て。
大泉（おおいずみ）：勝沼町下岩崎大泉 棚仕立て。ロザリオロッソ極少量
千米寺（せんべいじ）：笛吹市一宮町千米寺。棚仕立て。
デラウェア
山田（やまだ）：甲州市上岩崎山田。棚仕立て。
小佐手（おさで）：甲州市勝沼町小佐手。棚仕立て。
その他・・
千野（ちの）：甲州市塩山千野。垣根仕立て。品種はソーヴィニヨンブランとシュナンブラン、サンソー他

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