フランス、ボジョレー
品種： ガメイ
赤ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： グレローズ（ピンクの砂岩） 混じりの花崗岩
マセラシオン： マセラシオンカルボニック、低温にしてセメントタンクで21日間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： 古樽で10ヶ月
アルコール度： 12%
1500ml マグナムボトル

2021年はブドウが晩熟で、雨の多い前年とは真逆の年だった。
収量は、6月終わりの雹そしてミルデューの被害により16hL/haと、ジャンが2006年からフルーリーを仕込んで以来最も少なかった。
だが、醸造は前年と違い、発酵がスタッグすることなく教科書のように順調に終えることができた。
出来上がったワインは、艶やかな果実味とほんのりビターなミネラルとの複雑なハーモニーが心地よい、涼しい年の個性が良く出た色気のあ
る味わいに仕上がっている！
ジャン曰く、飲み頃は今！
熟成を待たずに楽しめるのが2021年の特徴とのこと！

色合いは少し濁りのあるガーネット。
グロゼイユ、シャンピニョン、プラリネの香り。
ワインは艶やかかつチャーミングで、染み入るようにしなやかな果実味に色気のあるしたたかな酸、ほろ苦く鉱物的なミネラル、繊細なタン
ニンが溶け込む！

収穫日は9月20日とブドウが晩熟だった！
収量はミルデューと一部雹の被害により16hL/haと大幅な減収だった！
区画はChampagne（シャンパーニュ）にあり畑は南向きでジャンの持つ畑の中で一番早くブドウが熟す！
フルーリーの花崗岩の風化してできた砂岩が上品でエレガントなワインを生み出す！
SO2は澱引きの際に20mg/L。ノンフィルター！

ジャン・フォワイヤール
Jean Foillard

現オーナーであるジャン・フォワイヤールは、以前はワインの瓶詰会社で働いていました。
当時、仕事で瓶詰設備のない小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワイン造りに興味を抱くようになりました。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足蹴く通いながら独学でワインの醸造を勉強しました。
1981年に彼の義父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワイン造りをスタートさせました。
現在では、マルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格の一人となっています。

現在、ジャン・フォワーヤールは11haの畑を4人で管理しています。栽培する葡萄品種はガメイのみで、樹齢は27年～70年、畑は硫黄とボルドー液の散布のみで、100％ビオロジックです。
葡萄の質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだ葡萄は一切排除します。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来あがるワインはまさに上品の一言。
彼の造り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインを愛好家以外の人たちからも評価が高く、ワインガイド「ル・クラスマン」をはじめさまざまなガイドで取り上げられています。

2017年8月、息子のアレックス・フォワイヤールが正式に自らのドメーヌを立ち上げ、2016年ヴィンテージより初リリース。