フランス、ボジョレー
品種： ガメイ　
赤ワイン
樹齢： 29年～94年
土壌： 砂混じりのシスト
マセラシオン： マセラシオンカルボニック、低温にしてセメントタンクで21日間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 古樽、フードル30hL、ジャー（シリス混じりの炻器）10hLで10ヶ月
アルコール度： 12.5%

ジャン曰く、2021年のコート・デュ・ピィはボジョレー最大の凶作と言われる1970 年、1977年に次ぐ試練の年だったとのこと。
長雨によりミルデューが蔓延したため、収量は20hL/ha と例年の50％減だった。
醸造面においては、この年から熟成に古樽228Lと10hLのジャー（炻器）の他に30hLのフードルを加えた。
出来上がったワインは、涼しい年にふさわしい果実味がジューシーでエレガントな味わいに仕上がっている！
果実に溶け込む骨格のある上品なミネラルはもうガメイのレベルを超えている！
ブラインドだとブルゴーニュのピノ、ニュイ・サン・ジョルジュやモレ・サン・ドニを彷彿させる！

色合いは少し濁りのあるガーネット。
野イチゴ、バラ、ラディッシュ、プラリネの香り。
ワインは滑らかかつジューシーで、コクのある艶やかな果実味に溶け込むキュートな酸、凝縮したミネラル、繊細なタンニンがボディーに深みと骨格を与える！

収穫日は9月22日～27日とブドウが晩熟だった！
収量はミルデューの被害により20hL/haと減収だった！
ジャンの顔とも言うべくドメーヌを代表するワイン！
熟成は樽以外に、炻器のジャーを30%使用！
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。ノンフィルター！

ジャン・フォワイヤール
Jean Foillard

現オーナーであるジャン・フォワイヤールは、以前はワインの瓶詰会社で働いていました。
当時、仕事で瓶詰設備のない小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワイン造りに興味を抱くようになりました。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足蹴く通いながら独学でワインの醸造を勉強しました。
1981年に彼の義父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワイン造りをスタートさせました。
現在では、マルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格の一人となっています。

現在、ジャン・フォワーヤールは11haの畑を4人で管理しています。栽培する葡萄品種はガメイのみで、樹齢は27年～70年、畑は硫黄とボルドー液の散布のみで、100％ビオロジックです。
葡萄の質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだ葡萄は一切排除します。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来あがるワインはまさに上品の一言。
彼の造り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインを愛好家以外の人たちからも評価が高く、ワインガイド「ル・クラスマン」をはじめさまざまなガイドで取り上げられています。

2017年8月、息子のアレックス・フォワイヤールが正式に自らのドメーヌを立ち上げ、2016年ヴィンテージより初リリース。