フランス、ボジョレー
品種： ガメイ　
赤ワイン
樹齢： 65年～75年
土壌： 砂混じりの石灰質
マセラシオン： マセラシオンカルボニック、低温にしてセメントタンクで21日間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： 古樽、フードル30hLで10ヶ月
アルコール度： 12%

2021年は、ブドウが晩熟で雨の多い年だった。
ジャン曰く、直近のミレジムでいうと2013年を彷彿させるような涼しい年とのこと。
ミルデューの猛威により収量は20hL/ha と例年の50％減だったが、品質的には酸も旨味もコンパクトにまとまった上質なブドウを収穫できた。醸造はとても順調。
出来上がったワインは、果実味と酸が艶やかでミネラルの旨味もしっかりとあり、ブラインドだとブルゴーニュの格上のピノノワールと勘違い
しそうなくらい官能的で魅力あふれる味わいに仕上がっている！
ジャン曰く、今から5年以内がベストな飲み頃とのこと。

色合いは少し濁りのあるガーネット。
グロゼイユ、シャクヤク、クレソン、プラリネの香り。ワインはしなやかかつ染み入るような果実味に艶やかさと色気があり、チャーミングな酸、塩気のある洗練されたミネラル、繊細なタンニンとのバランスが絶妙！

収穫日は9月21日とブドウが晩熟だった！
収量はミルデューの被害により20hL/haと減収だった！
コルスレットの畑は南向きの傾斜地にあり、コート・ド・ピィはわずか2～3kmしか離れていないが、常に異なるミクロクリマがある。
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。ノンフィルター！

ジャン・フォワイヤール
Jean Foillard

現オーナーであるジャン・フォワイヤールは、以前はワインの瓶詰会社で働いていました。
当時、仕事で瓶詰設備のない小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワイン造りに興味を抱くようになりました。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足蹴く通いながら独学でワインの醸造を勉強しました。
1981年に彼の義父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワイン造りをスタートさせました。
現在では、マルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格の一人となっています。

現在、ジャン・フォワーヤールは11haの畑を4人で管理しています。栽培する葡萄品種はガメイのみで、樹齢は27年～70年、畑は硫黄とボルドー液の散布のみで、100％ビオロジックです。
葡萄の質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだ葡萄は一切排除します。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来あがるワインはまさに上品の一言。
彼の造り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインを愛好家以外の人たちからも評価が高く、ワインガイド「ル・クラスマン」をはじめさまざまなガイドで取り上げられています。

2017年8月、息子のアレックス・フォワイヤールが正式に自らのドメーヌを立ち上げ、2016年ヴィンテージより初リリース。