フランス、ボジョレー、モルゴン
品種： ガメイ
赤ワイン
樹齢： 77年平均
土壌： 黒花崗岩
マセラシオン： マセラシオンカルボニック収穫したブドウを4℃に冷やした後セメントタンクで22日間
醗酵： 自然酵母で35日間
熟成： 古樽228Lで10ヶ月

2021年はSO2無添加で仕込んでいる！
この年は夏が涼しくブドウの熟しが遅い年だった。
醸造は、粗野なタンニンの抽出を抑えるため、収穫直後にブドウを 4℃まで冷やし低温でマセラシオンを行っている。
出来上がったワインは、2021年らしい清涼感のある味わいに仕上がっている！
また、いつもよりも果実味がスレンダーゆえ、その分剥き出しなミネラルの塩気がダイレクトに感じられる！
ケヴィン曰く、ヴィエーユ・ヴィーニュは樽の香りとミネラルが果実に溶け込むまで時間がかかるので、美味しく飲むために最低5年は寝かせてほしいとのこと。

色合いは透明感のある深いルビー色。
チェリーブランデー、オランジェット、ピート、タバコの葉。
ワインは上品ではっきりとしたストラクチャーがあり、ピュアな果実味に溶け込むキュートな酸、ほろ苦く滋味豊かなミネラル、細かいタンニンの収斂味がタイトな骨格を形成する！

収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！
収量はミルデューや結実不良が遭ったにもかかわらず38hL/haとまずまずの収量が取れた！
エチケットのデザインはモルゴンの丘のクリマの中で一番標高の高いサン・ジョセフの畑がロゴと重なり合うように描かれている！
黒花崗岩の土壌からフィネスのあるミネラリーな味わいが生まれる！
SO2無添加！ノンフィルター！

ケヴィン・デコンブ
Kewin Descombes

生産地
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから西へ６kmほど緩やかに登りきったところに、クリュ・ボジョレーのひとつであるモルゴンの産地ヴィリエ・モルゴン村がある。
その村をさらに東へ登ったシルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。 畑の総面積は4haで AOCはモルゴンとボジョレー。
畑の標高は500mとモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。さらに南に面している分、たいへん日当たりが良い。 気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。
東西南北に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。

歴史
オーナーのケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを父親に持つ生粋のヴィニョロン一家で育った。
幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10歳の時にはすでに父親の後を継いでヴィニョロンになることを決めていた。
2008年にベルヴィルの農業高校で2年間ブドウ栽培と醸造を学び、残りの2年間は1週間学校でワインの勉強、そして1週間は父親のドメーヌで研修という経緯を経て、2012年20歳の時に父デコンブの畑（ACボ ジョレーとACモルゴン）の4haを譲り受け、自らのドメーヌをスタートする。また同年にドメーヌと並行して、 父ジョルジュと一緒にネゴシアンを立ち上げる。

生産者
ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。
現在、彼は4haの自社畑（モルゴン3ha、 ボジョレー1ha）と父ジョルジュ・デコンブの畑のトラクター作業を全て管理している。
かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある！」と大きな期待を寄せており、2014年からコサールのコ ンサルティングの下、タッグを組んでネゴスのヌーヴォーを手掛けている。
畑はドメーヌもネゴスも100％ビオロ ジック。
畑作業は特に土起こし、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。
彼のモットーは「環境に配慮しなが ら、丁寧な仕事を行うこと」で、ブドウの栽培から醸造まで、環境に配慮しつつひとつひとつの細かい作業を丁寧 にこなすことで、美味しいワインが生まれると信じている。
また、好奇心旺盛なケヴィンは、将来的にはボジョレーのヴァンナチュールにおいて、まだまだ未開拓のサンタムールやジュリエナでドメーヌのワインを仕込みたいと考えている。