産地： フランス、サヴォワ、アプルモン
品種： ペルサン50%、プランテ20%、ドゥースノワール30%
赤ワイン
樹齢： 5年
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： マセラシオンカルボニック、ファイバータンクで25日間
醗酵： 自然酵母で2週間
熟成： 600Lの卵型樹脂タンクで9ヶ月

消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕上げた赤ワイン。
2022年は日照りと猛暑の年だった。
ブドウはかつてないほど早熟で、赤の品種を初めて8月中に収穫した。
また、他の品種が収穫前にピンポイントで雨に恵まれた一方、ペルサン、ドゥースノワール、プランテの畑は雨が一滴も降らなかったため、水不足のまま収量は50%も落ちてしまった。
醸造は、ブドウが凝縮していたので、タンニンを優しく抽出するためにマセラシオン・カルボニックで仕込んだ。
熟成は、ワインのバランスを整えるために、前回までモンドゥーズに使っていた600Lの卵型樹脂タンクを使用した。
出来上がったワインはしなやかで、土着品種の野趣味がありながら酒質は染み入るようにまろやか！
また、夏の猛暑で成熟にブレーキがかかり、酸がしっかりと残ったおかげで、コクのある果実味に涼しさを感じる！
若木ですでにアルコール度数11%とは思えないポテンシャルがあるのだから、これから樹齢を重ねるごとに一体どのようなワインに変化していくのだろうか。とても将来が楽しみなワインだ！

色合いは若干濁りのある紫がかった深いルビー色。ダークチェリー、フランボワーズのジャム、スミレ、シソの香り。
ワインはしなやかかつチャーミングで、染み入るようなコクのある果実味にキュートで強かな酸、塩気のあるミネラル、若く繊細なタンニンが優しく溶け込む！

収穫日は8月27日とブドウがかつてなく早熟だった！収量は猛暑と日照りにより20hL/haと減収だった！
消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕込んだ赤ワイン！
ワイン名はアドリアンの飼うピレネー犬の名前！エチケットのデザインは畑から見えるボージュ山脈が描かれている！
SO2無添加！ノンフィルター！

アドリアン・ダカン
Adrien Dacquin

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。
大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。
2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚め、同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。

ヴァンクゥール初登場のアドリアン・ダカン。
ジャケールの畑のすぐ目の前にはサン・タンドレという湖、そして、遠くに見える雪山は2000ｍ～3000ｍ級の峰が連なるベルドンヌ連峰、さらに左に構えるどっしりとした山は、トム・ド・サヴォワ（トム・ド・ボージュ）で有名なボージュ山塊、これら壮大な景色が目の前に広がる。
このジャケール畑のブドウは、今回リリースするキュヴェで言えば、アプルモンとオリジンに使用されていて、平均樹齢は60年、アドリアンの祖父が植樹したものだ。
畑は傾斜が非常に激しく、運動靴を履いてもグリップが効かずズルズルと滑り落ちるくらいの角度がある。
この上から下まで150mほど距離と100mほどの高低差がある畝をアドリアンはほぼ機械を使わず、散布、鍬掛け、収穫と、全て手作業で行っているから本当にスゴイ！

次に、彼がこの畑で使う唯一の機械という例で見せてくれたTreuil（トルィユ）と呼ばれるウインチ。
彼は、このトルィユを主に土起こしを行なう時、そして、年一度の収穫の時のケースを運ぶ時に使用するそうだ。
トラクターの後ろに装着し、モーターの回転動力を利用してワイヤーロープを巻き上げる。
「これで土起こしをしていると幼い頃を思い出す」と彼は言う。
「幼い頃の私は、遊び場と言えばいつもこの畑だった。父の作業について行くのが毎日の日課で、特に父がこのトルィユを使って土起こしする作業が大好きだった。
なぜなら大きな鍬にこのトルィユを付けて下から引っ張り上げる時に、父が鍬の上に乗りまたがるのだが、その時に私も一緒に乗せてくれて、それがまるで遊園地で遊んでいるようで本当に楽しかった！」と、今じゃとても危険で考えられないというジェスチャーをしながら楽しそうに語ってくれた。
とにかく、彼にとっては、年を取った今でも畑が遊び場であって、実際、散布や手動の鍬掛けなど肉体的にハードな仕事も体を鍛えるスポーツのひとつという認識だ！