フランス、オーヴェルニュ
品種： ピクプール
アンフュージョン白ワイン
樹齢： 35年
土壌： 褐色粘土・石灰質
マセラシオン：アンフュージョン
直接プレスしたジュースに除梗したブドウを30%加えステンレスタンクで2週間
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： ステンレスタンクで8ヶ月

2019VT まで樹齢10年にも満たない若木のピクプールで仕込んでいたが、今回はドメーヌ・ド・プティ・ルビィのオーナーがパトリックの実力を見込み、ドメーヌの中のトップの畑のブドウを分けてくれた。
ちなみにトップの畑は、海沿いの平地の砂地土壌に多いピクプールには珍しく傾斜の急な石灰質土壌で樹齢も35年と比較的古く、ピクプールらしくない北のシャルドネのような特徴があるようだ。
前回まで、ニュートラルな若木のピクプールにアクセントを加えるため100%マセラシオンを施したが、今回はテロワールとブドウのポテンシャルを見るため、敢えて直接プレスのジュースを主体に 30%だけ除梗したブドウを漬け込みアンフュージョンで仕込んだ。
出来上がったワインは、南の品種とは思えない清涼感があり、石灰土壌から来るチョーキーなミネラルと褐色粘土（プランクトンの死骸を多く含んだ遠洋性粘土）から来るヨードの風味はまるでキンメリジャン土壌のシャブリみたい！
また、アンフュージョンによる優しいタンニンとボラティルの絶妙な酸の塩梅も心地よく、魚介全般に合わせたいワインだ！

色合いは透明感のある淡い黄金色。梨、カリン、煎茶、鉱物の香り。
ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるまったりとした白い果実のエキスに強かでキュートな酸、チョーキーなミネラル、お茶のような繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月10日。収量は60 hL/ha。
買いブドウはラングドックのビオ生産者ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから！
前回まで若木のブドウを買っていたが、2020年から樹齢35年のドメーヌトップの畑のブドウを分けてもらうことに成功した！
今回はマセラシオンをせず、ブドウのテロワールとポテンシャルを見るためにアンフュージョンで仕上げた！
ワイン名のPicapolはピクプールのカタローニュ地方の呼び名Picapollから最後のLを外して名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！