イタリア、エミリアロマーニャ
品種： 黒ブドウのヴィナッチャ（ランブルスコ、マルツェミーノ、2022年収穫）、水、レモン
微発泡フレーバー赤ワイン
アルコール度： 5％
王冠栓

黒ブドウのヴィナッチャ（ランブルスコ、マルツェミーノ、2022年収穫）、水、レモン。
プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。ボトル詰めの前に、保存しておあるモストを加え、ビン内再醗酵。
アルコールは5%、ヴィナッチャから造られとは信じられない、素晴らしい飲み心地。

イル ファルネートのポリシーとして、「リーズナブルで毎日飲めるようなワイン」を造り続けていますが、ブドウ畑での仕事はもちろん、ブドウのクオリティについても一切妥協していません。
イル ファルネートの美味しさのバックボーンは、間違いなく素材の良さにあります。
そこで昨年、スペルグレやジャンドン ビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ（果皮と種子）を捨てるのではなく、「Piquette ピケット」と呼ばれるヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール度数の低い飲み物として誕生したガビアン。
その軽い飲み口と気軽さで大好評をいただきました！
その話を伝えたら、さらにやる気になってしまった当主のマルコ、、、汗。
フリザンロッソやベルツメインで使った、黒ブドウのヴィナッチャを使った赤バージョンに初挑戦！
アルコールが 4%~5％と低く、醗酵由来の香りを抑えるレモンの爽やかさ、ワインとは全く異なる飲み口と軽やかさ！
ビアンコは前回よりもさらに口当たりは軽く、ロッソはもう○ァンタグレープのような口当たりとのど越し、、。
毎度ながら本当によくできた味わいです。
加えるのは水とわずかなレモンのみ、糖分も酵母添加も一切行いません。
この理由はただ一つ、糖分を加える必要がないくらい、彼らのヴィナッチャにはまだ糖分が残っている。
だからこそガビアンを造ることが出来る。
この素材力無くしてこの素晴らしい味わいはあり得ません。
気軽に飲める価格と味わい、初夏の遊び心の一つにお楽しみいただけますと幸いです。

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」
そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。