フランス、ロワール、アンジュ
品種： ピノドニス34%、グロロー33%、カベルネフラン33%　
発泡ロゼワイン
樹齢： 36年平均
土壌： 粘土質・シスト
一次醗酵： 自然発酵、セメントタンクで1ヶ月半
二次醗酵＆熟成： 瓶内で13ヶ月～
デゴルジュマン： なし

2021年は春の遅霜とミルデューの被害により収量が少なかった年。
それに加えて、この年からムサムセットとブドウが同じ Bangarang のプリムールを新たにつくり始めたため、相対的にムサムセットの数の割り当てが少なくなった…。
前回、ピノドニスとグロローに酸味を加えるため晩熟のカベルネフランを早摘みしてアッサンブラージュしたが、これが功を奏したため今回も前回と同じ1/3ずつのアッサンブラージュ比率にしている。
ジョゼフ曰く、泡ができ始めた当初は還元臭が強く、リリースを見送るリスクがあったが1年瓶熟させた今は還元も落ち着き、今が最高に飲み頃の状態にあるとのこと。
出来上がったワインは泡立ちが穏やかかつ繊細で、切れ味のある超ドライな味わいに仕上がっている！
塩気のあるミネラルも心地よく、アペリティフに超ピッタリ。
ジョゼフ曰く、シンプルな魚介料理はもちろん、イチゴやリュバーブを使ったデザートにも良く合うとのこと！

色合いは少し濁りのあるサーモンピンク。
リュバーブ、グロゼイユ、バラの香り。
ワインはドライかつ泡立ちは繊細で生き生きとした酸があり、イチゴのようなフレッシュなエキスに溶け込むほんのりビターで滋味深いミネラルが味わいにメリハリを与える！

収穫日はピノドニスとグロローが9月16日、カベルネフランが9月30日。
収量は霜とミルデューの被害で30hL/haと例年より40%減！残糖は1g/L以下のエクストラブリュット！デゴルジュマンなし！
買いブドウはフェイ・ダンジュのビオ生産者ドメーヌ・デュ・ヴェルジェから！
ワイン名はルネの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名した！ガス圧は3.0Bar。
SO2無添加！ノンフィルター！

ドメーヌ・モス
Domaine Mosse

生産地
ロワール地方の西、メーヌ川河畔の古城の街アンジェから南西へ20kmほど下ると、レイヨン川に沿ってうねる丘陵が霞を伴い幻想的な光景を作り出す。
レイヨン川を横ぎり、さらに2kmほど南に下るとサン・ランベール・デュ・ラティ村が見えてくる。
ドメーヌ・モスのカーブはその村の入り口に位置する。
16haあるブドウ畑は区画ごとに点在するが、全てカーブから周囲1km範囲内にあり、1年を通して寒暖差の少ない西岸海洋性気候や強い北風が霜や病気からブドウを守る。
さらに、シュナンなど耐性の強い晩熟ブドウは、晩夏から秋にかけてレイヨン川から立ち上る霧によって、上質なボトリティスが形成される。

歴史
現オーナーであるルネ・モスと妻のアニエスは、1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいた。
当時、取引先であったワイン生産者フランソワ・シデーヌやジョー・ピトンに大きく影響を受けた彼らは、1993年ワインショップを閉め、ワインをつくる世界に転身を図る。
1994年、彼らはアンボワーズにある栽培醸造の職業訓練学校に通いワインづくりの基礎を学ぶ。（この時、彼らに教えた先生がティエリ・ピュズラとクリスチャン・ショサールだった。）
1995年学校を卒業したルネは、ポワティエから30km北東に上ったボセイ・シュール・クレーズという小さな村にあるワイナリーに入り、翌年には初めてのワインを仕込む。
当時、最も懇意にしてくれた村近くでレストランを経営するジャッキー・ダレス氏の協力や紹介もあって、ルネは1997年研修の場をブルゴーニュに移す。
ブルゴーニュに移った彼は、ドメーヌ・テヴノやフランソワ・ミクルスキ、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール等に出会い精力的にワインを学ぶ。
1999 年ジョー・ピトンが奨めてくれたサン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取り、妻のアニエスと2人でドメーヌ・モスを立ち上げる。

生産者
現在、アニエス＆ルネは16haの畑を4人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、シュナン、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、グロロ、ガメイで、樹齢は7～65年。
「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる！」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微生物が繁殖する生きた土壌作りに余念がない。
特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使用せず抗体の強い完璧なブドウを手に入れる方法としてビオディナミを取り入れている。