フランス、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ、サントーバン
品種： ピノノワール
赤ワイン
樹齢： 37年平均
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで14日間
醗酵： 自然酵母で14日間
熟成： ステンレスタンクで18ヶ月

2019年は、春の遅霜と日照りにより収量は7hL/haとドメーヌを始めて以来の不作だった。
収穫したブドウは房が小さく果皮も厚かったので、タンニンのエグミを抽出しすぎないように全房のままピジャージュもほとんどせず、マセラシオンの期間を14日間と短めに切り上げた。
だが、それでもタンニンの収斂味が味わいに強く出ていたので、タンニンの角を取るために熟成に18ヶ月の時間をかけた。
出来上がったワインは、じっくりと熟成させた効果もあり、果実味が明るく艶やかでチャーミングなワインに仕上がっている！
開けたては美味しいナチュラルワインのピノにあるシャンピニョンの還元と赤い果実の香りが鼻をくすぐられ、さらに口の中に含む官能的でジューシな果実味にもうノックアウト！
余韻を引き締めるキメの細かいタンニンも心地よく、今飲んでも十分美味しいが、熟成させるともっと化けそうな予感がプンプンする！
良い意味でいつものジャン・ジャックらしからぬ！？色気たっぷりなワインだ！
ちなみに、赤は全てSO2 無添加、ノンフィルター！

グロゼイユ、グリオットの酸のある赤い果実の香りにシャクヤクの甘い香りやシャンピニョンの香りが重なる。
ワインは艶やかかつチャーミングで、ジューシーな果実味を洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が優しく引き締める！

収穫日は9月14日と前年よりも2日早い！収量は春の遅霜と日照りにより7hL/haと例年の80%減！
畑はかつて所有していたブルゴーニュ白レ・ジュヌヴレの区画に隣接する！
SO2無添加！ノンフィルター！