フランス、ローヌ
品種： シラー60%、グルナッシュ40%　
赤ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： 石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン： 30%全房、70%除梗 ホーロータンクで7日間
醗酵： 自然酵母で20日間
熟成： ホーロータンクで8ヶ月

2021年は、霜の影響により減収だった。だが、品質的には例年よりも夏が涼しかったおかげで、収穫したブドウはみずみずしく清涼感に溢れていた。
前年同様にグルナッシュの一部が花ぶるいに遭い、アッサンブラージュ比率はシラー60%、グルナッシュ 40%とシラーの方が若干多い。
いつもは全房のままマセラシオンを行なうが、今回はブドウの色素が薄くタンニンも少なめだったので、色を抽出するために 70%除梗した。
マセラシオンの期間は 7 日間と、種から抽出されるタンニンのエグミが出る前に短く切り上げた。
出来上がったワインは、ピュアに仕上がった前年をさらに上回るみずみずしさがありとてもエレガント！アルコール度数は 12%と南の赤にし
てはライトだが、実際果実味はジューシーかつクランベリーやシャクヤクなどの華やかな香りがあり、フェノールの熟した感が十分に伝わる！今までのレオン・エ・セラファンの中でも最も上品に仕上がった逸品だ！

クランベリーの明るい赤い果実やシャクヤク、バラの甘く高貴な香り、ジンジャーのスパイシーな香りがある。
ワインはピュアかつジューシーで、艶のある滑らかな果実味にスパイシーなミネラルとキュートな酸、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月10日～9月12日と前年と比べて10日ほど遅かった！
収量は25hL/haと霜の被害により前年よりも30%減！
この年は色の抽出するために70%除梗した！
SO2は瓶詰め前に20mg/L添加。ノンフィルター！