産地： フランス、サヴォワ、アプルモン
品種： モンドゥーズ
赤ワイン
樹齢： 6年～81年
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで23日間
醗酵： 自然酵母で8週間
熟成： 600Lの卵型樹脂タンクで9ヶ月

ダカンのトップキュヴェであるモンドゥーズ。2021 年はブドウが晩熟の年だった。
また、春の遅霜により、霜を免れた主芽のブドウと霜の後に出た副芽のブドウとの間に成長の時差があったため、収穫したブドウの熟し
はまちまちだった。
醸造は、ワインの色を抽出するために前年よりも少し長めにマセラシオンを施した。
出来上がったワインは、アルコール度数が10.5%と前年 2020年の 11.5%よりもさらに1%低く、果実味がとてもジューシーで優しく、まるで取れたてのフランボワーズを搾ったジュースのようにチャーミング！グラニエ山の崩壊により堆積した石灰が大半を占めている土壌だけあり、ワインに石灰質特有のフィネスがあり、ブラインドだと酸もあるので北アルザスのピノノワールと思ってしまいそう！
開けたては還元があるので、カラフすることをおススメ！

フランボワーズの明るい赤い果実やスミレの高貴な香りに椎茸のダシや鉄分の香りが重なる。
ワインはジューシーでコクのあるみずみずしい果実味が染み入るように優しく、塩気のあるミネラルの旨味とキュートな酸、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は10月2日と前年よりも1週間遅い！
収量は春の遅霜とブドウの病気の被害により30hL/haと前年に比べて25%減！
古樹70%、若木30%のアッサンブラージュ！畑は Abymes（アビーム）の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネスのあるワインが出来上がる！
エチケットは急勾配の畑のイメージをロッククライミングとマッターホルンで表している！
別称はMaelie（マエリー）と長女の名前。
SO2無添加！ノンフィルター！

アドリアン・ダカン
Adrien Dacquin

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。
大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。
2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚め、同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。

ヴァンクゥール初登場のアドリアン・ダカン。
ジャケールの畑のすぐ目の前にはサン・タンドレという湖、そして、遠くに見える雪山は2000ｍ～3000ｍ級の峰が連なるベルドンヌ連峰、さらに左に構えるどっしりとした山は、トム・ド・サヴォワ（トム・ド・ボージュ）で有名なボージュ山塊、これら壮大な景色が目の前に広がる。
このジャケール畑のブドウは、今回リリースするキュヴェで言えば、アプルモンとオリジンに使用されていて、平均樹齢は60年、アドリアンの祖父が植樹したものだ。
畑は傾斜が非常に激しく、運動靴を履いてもグリップが効かずズルズルと滑り落ちるくらいの角度がある。
この上から下まで150mほど距離と100mほどの高低差がある畝をアドリアンはほぼ機械を使わず、散布、鍬掛け、収穫と、全て手作業で行っているから本当にスゴイ！

次に、彼がこの畑で使う唯一の機械という例で見せてくれたTreuil（トルィユ）と呼ばれるウインチ。
彼は、このトルィユを主に土起こしを行なう時、そして、年一度の収穫の時のケースを運ぶ時に使用するそうだ。
トラクターの後ろに装着し、モーターの回転動力を利用してワイヤーロープを巻き上げる。
「これで土起こしをしていると幼い頃を思い出す」と彼は言う。
「幼い頃の私は、遊び場と言えばいつもこの畑だった。父の作業について行くのが毎日の日課で、特に父がこのトルィユを使って土起こしする作業が大好きだった。
なぜなら大きな鍬にこのトルィユを付けて下から引っ張り上げる時に、父が鍬の上に乗りまたがるのだが、その時に私も一緒に乗せてくれて、それがまるで遊園地で遊んでいるようで本当に楽しかった！」と、今じゃとても危険で考えられないというジェスチャーをしながら楽しそうに語ってくれた。
とにかく、彼にとっては、年を取った今でも畑が遊び場であって、実際、散布や手動の鍬掛けなど肉体的にハードな仕事も体を鍛えるスポーツのひとつという認識だ！