産地： フランス、サヴォワ、アプルモン
品種： ジャケール
白ワイン
樹齢： 61年平均
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5週間
熟成： 600Lの卵型樹脂タンク70%、ステンレスタンク30%で9ヶ月

サヴォワの白のフラッグシップ的なワインとして有名なアプルモン。
2021年はブドウが晩熟で、サヴォワ一帯が春の寒波やミルデュー、黒痘病の猛威に晒されたが、ジャケールは他のブドウ品種と比べて、1 株当たりのブドウの房が多かったことと、ボルドー液の散布のタイミングが良かったおかげもあり、40hL/haと前年の当たり年並みに収量が取れた。
醸造は、前年同様に600Lの卵型樹脂タンクとステンレスタンクで発酵熟成させ最後にアッサンブラージュし瓶詰めしている。
出来上がったワインはヴィヴィッドで、2021年ミレジムの特徴である酸の際立った味わいに仕上がっている！
グレープフルーツのような爽やかな柑橘系の苦みと鋭くエッジの効いた酸、そして昔海の底だったグラニエ山の石灰質土壌から来る塩辛いミネラルが渾然一体となり口の中を勢いよくせり上がる！
昨今の温暖化の中、中々出会えない背筋のピンと伸びるような酸が魅力的なワインだ！

青リンゴ、グレープフルーツの爽やかな香りにニワトコなどの白い花の香りが重なる。
ワインはフレッシュかつクリスピーな軽快さがあり、透明感のあるエキスに伸びのあるシャープな酸、塩気のある滋味深いミネラルがぎっしり詰まっている！

収穫日は10月2日と前年よりも2週間遅い！収量は40hL/haと厳しい年の中比較的収量が取れた！残糖1g/L以下の辛口！
ワイン名はAOPのクリュ名Apremont（アプルモン）で、別称に祖父の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と名付けている！
SO2無添加！ノンフィルター！

アドリアン・ダカン
Adrien Dacquin

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。
大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。
2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚め、同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。

ヴァンクゥール初登場のアドリアン・ダカン。
ジャケールの畑のすぐ目の前にはサン・タンドレという湖、そして、遠くに見える雪山は2000ｍ～3000ｍ級の峰が連なるベルドンヌ連峰、さらに左に構えるどっしりとした山は、トム・ド・サヴォワ（トム・ド・ボージュ）で有名なボージュ山塊、これら壮大な景色が目の前に広がる。
このジャケール畑のブドウは、今回リリースするキュヴェで言えば、アプルモンとオリジンに使用されていて、平均樹齢は60年、アドリアンの祖父が植樹したものだ。
畑は傾斜が非常に激しく、運動靴を履いてもグリップが効かずズルズルと滑り落ちるくらいの角度がある。
この上から下まで150mほど距離と100mほどの高低差がある畝をアドリアンはほぼ機械を使わず、散布、鍬掛け、収穫と、全て手作業で行っているから本当にスゴイ！

次に、彼がこの畑で使う唯一の機械という例で見せてくれたTreuil（トルィユ）と呼ばれるウインチ。
彼は、このトルィユを主に土起こしを行なう時、そして、年一度の収穫の時のケースを運ぶ時に使用するそうだ。
トラクターの後ろに装着し、モーターの回転動力を利用してワイヤーロープを巻き上げる。
「これで土起こしをしていると幼い頃を思い出す」と彼は言う。
「幼い頃の私は、遊び場と言えばいつもこの畑だった。父の作業について行くのが毎日の日課で、特に父がこのトルィユを使って土起こしする作業が大好きだった。
なぜなら大きな鍬にこのトルィユを付けて下から引っ張り上げる時に、父が鍬の上に乗りまたがるのだが、その時に私も一緒に乗せてくれて、それがまるで遊園地で遊んでいるようで本当に楽しかった！」と、今じゃとても危険で考えられないというジェスチャーをしながら楽しそうに語ってくれた。
とにかく、彼にとっては、年を取った今でも畑が遊び場であって、実際、散布や手動の鍬掛けなど肉体的にハードな仕事も体を鍛えるスポーツのひとつという認識だ！