フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ロモランタン
白ワイン
樹齢： 70年平均
土壌： シレックス・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2週間
熟成： 古樽400 Lで9ヶ月
アルコール： 11.93％

2021年は、ブドウが晩熟かつ近年で一番不作だった 2017年をさらに上回る凶作の年だった。
収量は 80%減…。
400L樽1樽分しかできなかった。
醸造は、前年と真逆で、発酵期間が2週間とまるで教科書のように早く終わった。
出来上がったワインは、前年よりもスレンダーでみずみずしく、優しいミネラルが余韻につれて広がるとても上品な味わいに仕上がっている！口に入れた途端、透明感のあるエキスに溶け込んだ塩気のあるミネラルがスッと五臓六腑に染み入る感覚は、まるでダシの効いたお吸い物を飲んでいるようだ！
同じピュアさでも、2020年の奥行きのある複雑な旨味と異なり、2021年はとてもシンプルかつダイレクトにミネラルの旨味を感じる！
野菜や魚介など素材を生かしたシンプルな料理や和食と合わせたいワインだ！

カリン、リンゴのコンポート、キャラメルなどの甘い香りやヨーグルトの香り。
ワインはスレンダーでみずみずしく、清涼感のあるピュアなエキスに優しい酸と塩気のある旨味、凝縮した滋味深いミネラルがきれいに溶け込
む！

収穫日は10月2日と前年よりも3週間遅い！
収量は春の遅霜により8hL/haと例年の80%減だった！
残糖0g/Lの辛口。ロモランタンの畑はシャトー・ド・フリリューズの周りにあり、ワイン名もシャトーから取った！
ブドウの木は2/3がフラン・ピエ（自根）、1/3が100年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュの構成となっている！
SO2は瓶詰前に10㎎/L添加。ノンフィルター！

ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
Le Clos du Tue Boeuf

ロワール地方のブロワ市から南に10km ほど南下した場所に、「 クロ・デュ・テュエ・ブッフ」、ティエリ・ピュズラのドメーヌがある。
彼がネゴシアンで買うブドウは、西はヴヴレーから南はシェール川を越えたテニエール、アンジェ村までの半径50km 範囲内に構える優良ドメーヌから仕入れ、各畑ごとに独立したキュヴェを作り上げる。
ネゴシアン畑の大部分は緩やかな起伏のある丘に点在し、気候はそれぞれのミクロクリマが存在するが、主にロワール川とシェール川の影響を受ける。
一年中穏やかで夏は暖かく、秋から冬春にかけては川と地上の温暖差で朝夕はしばしば深い霧に覆われる。

テュ＝ブッフは、トゥールから40km北東、ブロワに近いレ・モンティ村にある。
ブロワ伯爵の領地であったこの村にはクロ（壁で囲まれた土地）があり、テュ＝ブッフと呼ばれる畑はそのクロの中にあった。
中世に3世紀にわたりシャティヨン家の領地となり、続いてフランス王となるオルレアン家の王子と、ブドウ畑は伯爵家の領地として治められ、ここで生まれるワインは当時から高く評価されてきた。
シャルル・ドルレアンは100年戦争で財政難に陥ったため領地を手放したが、モンティのクロにある畑は残したと資料に残っている。
このことはこの畑がどれほど優れたクリュとして扱われていたかを物語っている。
16世紀には国の管理となるが、フランソワ1世と王女クロードは、特に入念に手をかけてこの畑を管理し、ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフはアンリ3世の統治の記録にその名が残っている。
ピュズラ家は15世紀からモンティに続く家で、現在のクロ・デュ・テュ＝ブッフの所有者であり、ジャン＝マリーとティエリーのピュズラ兄弟がワインを造る。
彼らは、個性が明確にあらわれるワインを造るには、風土の特徴を大切にしなければならないと考えている。
そのため栽培は昔からの伝統的な方法で行われる。
この地方では10月になると雨が多いため、熟した健康なブドウだけを厳選するトリエの作業が欠かせない。
収量は大変低く、たいてい補糖はおこなわれない。発酵は酵母を加えずに、自然にゆっくり時間をかけておこなわれる。
この地方では、フィロキセラ禍の前にはピノ・ノワールやシャルドネが多く栽培されていたので、ピュズラは当然のようにピノ・ノワール、シャルドネを栽培している。

栽培：ビオロジック、2007年にビオ認証取得（カリテ・フランス）
栽培品種：シュナン・ブラン、ムニュ・ピノ、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニョン・グリ、コ、ガメ、ピノ・ノワール
畑: 全体として、ブロワ一帯の泥灰土まじりの石灰質で、シレックスを多く含む。南西向き斜面。
自社畑面積:16.5ha　
AOC 「シュヴェルニー」10ha　（レ・モンティス村）
AOC 「トゥーレーヌ」 6.5ha（1994年から追加）　（モントゥ・シュル・ビエーヴル村）
年間平均生産量：80000本