サヴール 20＆21 / クリスチャン・ビネール
( Saveurs / Christian Binner ) 8462
￥3,388
税込
商品コード：
nomal
呼称： AOCアルザス
品種： ピノブラン リースリング オーセロワ主体、シャスラ シルヴァネール ミュスカ
白ワイン
面積：
標高：
畑の向き：
土壌： 花崗岩 砂利 石灰
平均樹齢：
収穫： 手摘み
収量：
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 直接圧搾
100年以上のフードルで7 ヶ月間発酵・熟成した2020年と2021年をアッサンブラージュし、フードルで熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数： 14%
アムルシュヴィール村、ピノブラン・リースリング・オーセロワを主体とした6品種をフードルで7ヶ月発・酵熟成した20年と21年という気候条件が正反対の2 ミレジムをアッサンブラージュしフードルで熟成しました。
淡いグリーンを帯びたゴールド、完熟みかんや金柑、アップルミント香、旨味のあるアタックに複雑味が増す丸みのある果実味に溶け込んだ酸、長いアフターが心地よいです。
品種： ピノブラン リースリング オーセロワ主体、シャスラ シルヴァネール ミュスカ
白ワイン
面積：
標高：
畑の向き：
土壌： 花崗岩 砂利 石灰
平均樹齢：
収穫： 手摘み
収量：
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 直接圧搾
100年以上のフードルで7 ヶ月間発酵・熟成した2020年と2021年をアッサンブラージュし、フードルで熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：9mg/L
アルコール度数： 14%
アムルシュヴィール村、ピノブラン・リースリング・オーセロワを主体とした6品種をフードルで7ヶ月発・酵熟成した20年と21年という気候条件が正反対の2 ミレジムをアッサンブラージュしフードルで熟成しました。
淡いグリーンを帯びたゴールド、完熟みかんや金柑、アップルミント香、旨味のあるアタックに複雑味が増す丸みのある果実味に溶け込んだ酸、長いアフターが心地よいです。
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より