ブラン・ド・ノワール・キュヴェ・エクセロンス 2010 375ml / クリスチャン・ビネール
( Blanc de Noir Cuvee Excellence / Christian Binner ) 8348
￥3,652
税込
商品コード：
nomal
AOC： アルザス
品種： ピノノワール100% 白ワイン（やや甘口）
土壌： 花崗岩 粘土石灰
面積： 1ha
標高： 300m
畑の向き： 南
平均樹齢： 平均30年
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 直接圧搾後、100年以上のフードルで発酵
熟成： 100年以上のフードルで11ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄/残糖：77.6g
SO2： 無添加 トータル：21mg/L
アルコール度数： 13.5%
たまにしか生産されず、幻のキュヴェ。
紅茶のようなアンバーゴールドの外観から、
べっ甲飴やハニー、カラメル、クッキーの甘さと熟成感の香りを感じます。
滑らかな甘みの後に程良い苦みが伴い、まったりとコクのある甘酸っぱいアプリコットの果実味が
アフターを上品に締めてくれる印象です。
貴腐菌がきれいに付いたため直接圧搾し白ワイン仕立てで造りました。プレス後、約100年のフードルで発酵、11ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。紅茶のようなアンバーゴールドの外観からべっ甲飴やハニー、カラメル、クッキーの香りを感じます。
滑らかな甘みの後に程良い苦みが伴い、まったりとコクのある酸がアフターを上品に締めてくれる印象です。
品種： ピノノワール100% 白ワイン（やや甘口）
土壌： 花崗岩 粘土石灰
面積： 1ha
標高： 300m
畑の向き： 南
平均樹齢： 平均30年
収穫： 手摘み
収量： 35hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 直接圧搾後、100年以上のフードルで発酵
熟成： 100年以上のフードルで11ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄/残糖：77.6g
SO2： 無添加 トータル：21mg/L
アルコール度数： 13.5%
たまにしか生産されず、幻のキュヴェ。
紅茶のようなアンバーゴールドの外観から、
べっ甲飴やハニー、カラメル、クッキーの甘さと熟成感の香りを感じます。
滑らかな甘みの後に程良い苦みが伴い、まったりとコクのある甘酸っぱいアプリコットの果実味が
アフターを上品に締めてくれる印象です。
貴腐菌がきれいに付いたため直接圧搾し白ワイン仕立てで造りました。プレス後、約100年のフードルで発酵、11ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。紅茶のようなアンバーゴールドの外観からべっ甲飴やハニー、カラメル、クッキーの香りを感じます。
滑らかな甘みの後に程良い苦みが伴い、まったりとコクのある酸がアフターを上品に締めてくれる印象です。
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より