イタリア、エミリアロマーニャ
品種： マルヴァジーア・ディ・カンディア100％　
白ワイン
樹齢： 30年
アルコール度： 12％
キャップシールなし

友人より借りた畑。収穫後、除梗 (一部除梗せず)して果皮と共に 1週間、セメントタンクにて醗酵が始まる。圧搾後、そ のまま 6 か月の熟成。果皮に特徴のあるカンディアの個性を表現した白。ロッソと同 じく、気兼ねなく飲まれる土地の味わい。 2021 はブドウの熟度と酸が両立した特別なヴィンテージ。タンニン、果実を感じつつ も、全体を引き締める酸を感じる、カンディアらしからぬエレガントさを持ったヴィンテ ージ。

昨年も多くのリクエスト、問い合わせをいただきましたジャンドン ビアンコ。
ようやく新しいヴィンテージ2021がようやく入荷いたしました！
引き続き、近所の栽培農家の畑を借りて、自ら栽培・収穫したマルヴァジア・ディ・カンディア。
レッジョ エミリア周辺では、質より量のブドウ栽培が常態化していて、小規模な栽培農家は大手のワイナリーに二束三文でブドウを買いたたかれている実態。
こうした周囲の状況に、遂に立ち上がった我らがマルコ！
周囲の栽培農家と協力して、新しいチャレンジを行う事となりました！
2021年は、春の遅霜＆夏の水不足の影響で、ブドウの収穫量が激減した悲しいヴィンテージ。
しかし、残ったブドウのクオリティは近年まれにみるレベルだったと熱く語るマルコ。
しっかりした果実味と、果皮由来のタンニンも豊富ですが、品種特有のアロマの強さ、そして全体をまとめる心地よい酸、個性的でありながら飽きの来ない素晴らしい飲み心地のテーブルワインです。
今までのジャンドンにはない酸をもったカンディア。
こちらもやはり前回を越える味わいです！！

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」
そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。