フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種： ガメイ・ド・ボジョレー50%、 ガメイ・ド・オーヴェルニュ50%
赤ワイン
樹齢： 55年
土壌： 花崗岩
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで1ヶ月
醗酵： 自然酵母で10ヶ月
熟成： 33hLと20 hLのフードル（大樽）で12ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータ ンクで1ヶ月
アルコール度： 13%

2019年は、発酵に難がありソルティール・ド・ランフェールというキュヴェにアッサンブラージュされたロカイユ・ビリー。
今回2年ぶりのリリースとなる。
2020年は、収穫したブドウは完璧だった。
だが、2019年同様酵母の勢いが弱く発酵に苦労した年だった。
ヴァンサン曰く、例年通り全房のスミ・マセラシオンカルボニックで醸しているが、発酵が全く進まないので、勢いを促進させるためにマセラシオン期間中は毎日ピジャージュとルモンタージュを施したとのこと。
それでも発酵が進まず、途中ボラティルが勢いよく上がり始めたので、ヴァンサンには珍しくボラティル対策のために発酵途中にフィルターをかけSO2を少量添加した。
その後はフュージョンの澱を加えて発酵を再度促し、ゆっくりだが10ヶ月かけて発酵を終わらせることができた。
出来上がったワインは、彼の的確な対処のおかげもあり、酒質が柔らかく強かな酸と甘く染み入るような果実のコクとのバランスの良い味わいに仕上がっている！
今飲むのであればジビエとの相性が良さそう！
ワインを少し置くことにより、果実の凝縮味と酸がこなれ、さらに味わいが化けそうな予感がする！

ダークチェリーのブランデー漬けの香りにタイムなどのハーブやなめし革な どの野性味あふれる香りが複雑に重なる。
ワインは滑らかかつ凝縮したコクが柔らかくジューシーで、じわっと広がる強かな酸と滋味深いミネラル、優しいタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月25日と前年よりも1週間 早い！
収量が45hL/ha。
2020年は酵母の働きが弱く発酵が難しい年だった！
ワイン名はRochaille（ロカイユ） という「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリー （Rockabilly）を掛けRockaille Billy 名付けている！
SO2は発酵中に20㎎ /L、フィルター有り。

ノー・コントロール
No Control

生産地
フランスの「へそ」に例えられる、マシフ・サントラル（中央山塊）に囲まれた中南部の都市クレルモン・フェラン。そこから北に15kmほど上ったところに、ミネラルウォーターで有名なヴォルヴィック村がある。
その村の麓にノー・コントロールの畑があり、ドメーヌはさらに北東へ10kmど向かった小さな町ル・シェー（Le Cheix）の外れにある。
畑の総面積は5haで、標高400m～500mの東から南向きの丘陵地に点在する。
AOCは2011年に新しく昇格したコート・ドーヴェルニュ（Cotes d’Auvergne ）だが、ワインのタイプやSO2の量などがアペラ シオンの規定に沿わないため、全てVdFとして仕込んでいる。
火山群によって堆積した土壌は、主に花崗岩 質と玄武岩質で構成され、香り高く果実味がチャーミングで軽快なワインを生み出す。
気候は大陸性気候と山岳気候の両方の影響を受ける。冬は寒く乾燥していて、夏は日差しが強いが、標高が高いおかげで猛暑になりにくい。また、マシフ・サントラルの山々が大西洋から来る雨雲を遮ってくれるため、1年を通して雨の影響 が少ないのも特徴。

歴史
オーナーのヴァンサン・マリーは、ノルマンディーのカーン出身で、ワイナリーの家系ではなく、またオーヴェルニュとは全く無縁だが、畑の価格条件が良く、ピノノワール、シャルドネ、古樹のガメイ・ド・オーヴ ェルニュといった魅力的な品種があること、またあこがれのラ・ボエムやピエール・ボージェのワイン産地であることから、この地を選びドメーヌをはじめている。
彼が最初にヴァンナチュールを知るきっかけとなったのは大学時代、スポーツ経営学を学ぶ傍ら、個人的な趣味で2001年からワインスクールに通い始めた時のことだった。
偶然門を叩いたワインスクールが、たまたまヴァンナチュールに特化した授業カリキュラムだったという全くの偶然を機に、彼はどんどんヴァンナチュールの虜になっていく。
2004年に大学を卒業し、大手スポーツ用品の会社に就職をするも、ワインスクールは継続して通い続けた。そして、2005年彼はワイン仲間を募ってカーンで小さなワインサロンを立ち上げた。
このワインサロンは2008年まで続け、ここでたくさ んのヴァンナチュール生産者と直接知り合うきっかけをつかんだ。
当時彼はスポーツ用品の営業マンだったが、 次第にワインづくりに興味を持ち始める。
2008年、アルザスの本社に転勤になり、スポーツ用品のWebマーケティングを担当する。この時期彼は、より深くヴァンナチュールを学ぶために、余暇のほとんどを生産者訪問に費やした。
そして、ついに2012年、ワイン生産者になる決意を固め、8年間働いた会社を退職した。
会社を辞めてすぐに半年間ジェラール・シュレールで研修を行い、さらに半年間ジュリアン・メイエーでの研修を経て、2013年、オーヴェルニュで2haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げる。

生産者
ヴァンサン・マリーは2015年現在5haの畑を一人で管理している。（忙しい時は家族が手伝う）。
彼の所有するブドウ品種は、ガメイ、ピノノワール、シラー、シャルドネの4種類で、樹齢は12年の若木から110年の古樹まで幅が広い。
また、彼自身、アルザスやロワールにゆかりがあることから、近い将来、シルヴァネールやピノオークセロワ、リースリング、ソーヴィニョンブラン、シュナンなど植樹する予定でいる。彼のモ ットーは「自由な発想で、極上のヴァン・ヴィヴァンをつくる！」ことで、基本SO2無添加、ノンフィルターだが、そこも決して型にとらわれずに、生き生きとして、美味しさが弾けるようなワインを目指している。
趣味は、トレイルランニングとサイクリング。サイクリングに関しては、かつてフランス代表候補に選ばれた り、プロサイクリストとしてスカウトされるほどの実力を持つ。