フランス、ロワール
呼称： ヴァン・ド・フランス　
品種： コ100％ （樹齢平均11年）
赤ワイン
土壌： 粘土石灰
面積：
収量： 10hl/ha
標高： 80m
畑の向き：
収穫： 手摘み
酵母：自生酵母
醗酵・熟成： 収穫後、カルボニックで仕込み、大きな開放桶で醸し 樽の下から流れ出るフリーランジュースは500Lの新樽へ移し、 開放桶に残るブドウは20日後にデキュヴェしプレス フリーランジュースとアッサンブラージュし12ヶ月間熟成
スーティラージュ：2016年9月16日/瓶詰め：2016年9月23日
SO2： 無添加　トータル：5mg/L未満
アルコール度数： 11%

気候に恵まれた2015年に収穫後カルボニックで仕込み、大きな開放桶で醸し、樽の下から流れ出るフリーランジュースは500Lの新樽へ移し、20日後にデキュベしプレスしたものとアッサンブラージュし熟成しました。
わずかな気泡、黒紫のガーネット色、アメリカンチェリーやチェリーのシロップ漬けの香り、甘味たっぷりで美味しい果実味が拡がり、フレッシュな泡と高めの酸、いちごジャムの甘味も詰まっています。

ディオニーさん倉庫にて長期間寝かせてからのリリースです。
入荷当初かなり高かった揮発酸が、熟成により角が取れ、他のエキスがしっかり上がってきたことでバランスがとれました。
糖の再発酵があり、ガスがしっかりあります。
イチジクやカカオ、梅ジャムのようなエキス。
白ワインと同じくらいの温度帯でランブルスコのように飲んでいただくのがおすすめです。