イタリア、シチリア
品種： ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェーラ
ロゼワイン
樹齢： 30～55年
アルコール度： 12％

ファーロと同じセパージュで造られる、決して早飲みではない「力」を秘めたロザート。
現地でのリリースより2年ほど遅れてしまいましたが、熟成を遂げて素晴らしく成長した2019年。
「果皮のもつ要素を極力ワインに残したい」、そう思てきたジョバンニ。
しかしある時、「これじゃグラスに注いだらファーロ （赤）の違いがあまり感じられないんじゃ」、という事で2019年より少しだけ果皮との接触が短くなり、フレッシュさや軽やかさを意識するようになりました。
それでも十分に強いタンニンや果皮のポテンシャルは健在です！
この2年の熟成で素晴らしく変化、パリッとした酸とタンニン、ネレッロ マスカ レーゼ単体では感じない、3つのブドウが合わさることで生まれる、特有のハーブ香。
滋味深くもメリハリを感じる、複雑さを兼ね備えたロザートです。

収穫後果皮と共に12時間、醗酵が始まるのを待ってから圧搾。
一部セメントタンクにて醗酵を 行う。
果皮のタンニン、エキスを持った熟成の可能性を感じるロゼ。
リリースより2年の熟成期間によって、素晴らしい状態になりました。
日照に恵まれた2019年、気温の高いシチリアで、10月 近くまで待ってから収穫される、完熟した果皮の持つ香り、複雑さ。魅力的なロザート。