産地： フランス、サヴォワ、アプルモン
品種： モンドゥーズ30%、ガメイ30%、ペルサン20%、ドゥースノワール20%
ロゼワイン
樹齢： 60年平均
土壌： 粘土質
マセラシオン： プレス機の中で1日間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： ステンレスタンクで10ヶ月

アドリアンが所有するヴィエーユ・ヴィーニュのひとつ、サヴォワの赤の土着品種のみが混植された畑のブドウを使ってシンプルに仕上げたロゼ。
ワインを仕込み始めた当初は赤ワインに仕立てていたが、何度仕込んでも彼の好む味わいに仕上がらなかったため、試行錯誤の末、今のフレッシュなロゼのスタイルにたどり着いたようだ。彼曰く、土壌が肥沃な粘土質ゆえ赤ワインにすると酸とタンニンが強めの田舎くさいワインに仕上がるが、逆にマセラシオンを軽めに抑えたロゼにすると、果実味と酸の両方がうまく活かされたジューシーな味わいに仕上がるとのこと。
出来上がったワインは、果実味がまろやかで酸とのバランスが超絶妙！
余韻につれてヴィエーユ・ヴィーニュから来る塩辛い旨味と滋味深いミネラルが酸と共に口いっぱいに広がる！
アドリアンは「シンプルに仕上げたサヴォワのロゼ」と言うが、正直ロゼの中では相当レベルが高く、噛めば噛むほど味が染み出てくるまるでスルメのような旨味をたっぷりと含んだワインだ！
ちなみに、AOPヴァン・ド・サヴォワは、モンドゥーズ、ガメイ、ピノノワール以外の植樹比率が10%を超えてはならないという規定があるため、ロゼはAOPを申請できないそうだ。
キュヴェの別称はアドリアンのいとこの娘の名前Emma（エマ）。

イチゴジャムの甘い香りや、巨峰のフルーティーな香りにカシューナッツの香ばしい香りが重なる。
ワインはフレッシュで、搾りたてのフランボワーズのような明るくジューシーな果実味に爽やかな酸とほんのりビターで滋味深いミネラルが溶け込む！

収穫日は9月20日。収量は45hL/ha。残糖2g/L以下の辛口！
20aのヴィエーユ・ヴィーニュの混植のブドウをひと区画まるまるロゼに仕上げた！
別称にEmma（エマ）といとこの愛娘の名前を付けている！
SO2無添加！ノンフィルター！

アドリアン・ダカン
Adrien Dacquin

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。
大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。
2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚め、同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。

ヴァンクゥール初登場のアドリアン・ダカン。
ジャケールの畑のすぐ目の前にはサン・タンドレという湖、そして、遠くに見える雪山は2000ｍ～3000ｍ級の峰が連なるベルドンヌ連峰、さらに左に構えるどっしりとした山は、トム・ド・サヴォワ（トム・ド・ボージュ）で有名なボージュ山塊、これら壮大な景色が目の前に広がる。
このジャケール畑のブドウは、今回リリースするキュヴェで言えば、アプルモンとオリジンに使用されていて、平均樹齢は60年、アドリアンの祖父が植樹したものだ。
畑は傾斜が非常に激しく、運動靴を履いてもグリップが効かずズルズルと滑り落ちるくらいの角度がある。
この上から下まで150mほど距離と100mほどの高低差がある畝をアドリアンはほぼ機械を使わず、散布、鍬掛け、収穫と、全て手作業で行っているから本当にスゴイ！

次に、彼がこの畑で使う唯一の機械という例で見せてくれたTreuil（トルィユ）と呼ばれるウインチ。
彼は、このトルィユを主に土起こしを行なう時、そして、年一度の収穫の時のケースを運ぶ時に使用するそうだ。
トラクターの後ろに装着し、モーターの回転動力を利用してワイヤーロープを巻き上げる。
「これで土起こしをしていると幼い頃を思い出す」と彼は言う。
「幼い頃の私は、遊び場と言えばいつもこの畑だった。父の作業について行くのが毎日の日課で、特に父がこのトルィユを使って土起こしする作業が大好きだった。
なぜなら大きな鍬にこのトルィユを付けて下から引っ張り上げる時に、父が鍬の上に乗りまたがるのだが、その時に私も一緒に乗せてくれて、それがまるで遊園地で遊んでいるようで本当に楽しかった！」と、今じゃとても危険で考えられないというジェスチャーをしながら楽しそうに語ってくれた。
とにかく、彼にとっては、年を取った今でも畑が遊び場であって、実際、散布や手動の鍬掛けなど肉体的にハードな仕事も体を鍛えるスポーツのひとつという認識だ！