フランス、ブルゴーニュ、サン・ロマン
品種： ムールヴェードル
赤ワイン
樹齢： 26年平均
土壌： 砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン： マセラシオンカルボニックステンレスタンクで14日間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月
アルコール度： 10%

今回2019年度同時にリリースするキュヴェ・エム♪
2020年は前年よりもブドウが早熟で、収量もある程度取れた当たり年だった。
醸造方法は2019年と同じく果実味を最大限に引き出すために完全マセラシオン・カルボニック法を採用。
また、2020年のブドウはアントシアニンが多く抽出も早かったので、マセラシオンの期間を前年よりも6日間短くした。出来上がったワインは前年同様にムールヴェードルとは思えないエレガントさと艶やかさがあるが、2020年の方がブドウの熟しが良かったこともあり、多少前年よりもジューシーさが増したつくりになっている！
シンプルにバーベキュー料理などと合わせたい軽快さはあるが、やはりフレッドのワインというどこか一段品の高さが窺える贅沢なヴァン・ド・ソワフだ！

ダークチェリー、イチゴジャムなどの熟した果実の香りにハチミツの甘い香りが重なる。
ワインは上品かつ艶やかで赤い果実のみずみずしさにイチゴの甘みにも似たジューシーな旨味があり、繊細な酸とキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！

収穫日は8月30日。収量は43hL/haと豊作だった！
ブドウはヴェルション・スッドのヴァントゥーのつくり手からで畑面積は0.3haしかない！
気難しい品種と言われるムールヴェードルをマセラシオンカルボニックでエレガントに仕込んだ！
エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！
SO2無添加！ノンフィルター！

シャソルネイ フレデリック・コサール
Chassorney Frederic Cossard

現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。
当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐために ENIL（国立乳産業学校）で乳醗酵を学ぶ。
学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに 2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。
その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。
その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。
何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。
途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。
その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。
1996年、彼は義理母（当時）と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。
2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

現在、フレデリックは10haの畑を5人で管理している。（ 繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。
平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。彼の提唱するVin Vivant (活きているワイン)をいつかグランクリュで表現することを目標にしながら日々探究に絶えないフレデリック。
2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。
醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。