フランス、サヴォワ
品種： モンドゥーズ100%, 　
赤ワイン
樹齢： 25年

畑： ヴィルボア村にある南西向きの0.5haの区画。石灰質の岩が崩れ落ちた土壌。
認証は取得していないがビオロジック栽培。標高250ｍ。石灰質の岩が崩れ落ちた土壌。
収穫量： 30hl/ha
醸造・熟成： 木製のトロンコニックタンクにて房丸ごとを30℃以下で発酵、そしてマセラシオンを含めて2週間。228Ｌ容量の6年樽で12ヶ月間熟成。ノンフィルターで、木樽から直接ビン詰め。SO2は、発酵と熟成中のいずれも使用せず。

仄かに紫がかった中程度の赤色。
グラスに顔を近づけるとハッとするような華やかな紫や赤の花々に引き込まれるような想像を掻き立て、それとともに熟した赤や黒のベリー系果実の香りが漂います。
色合いの紫がかった様子や香りからも軽やかで引き締まった様子が伺え、アタックは小気味良い酸が印象的で、若々しい果実味と絡み合いながら馴染むように口中へと流れます。
溌剌とした印象に甘やかでやや充実感のある果実味や赤紫蘇、オールスパイス、木の皮のような風味が徐々に重なり深みを与え、旨味感が後へと長く続きます。
微細なタンニンが舌に残り地に足のついたような落ち着きを想わせ、弾むような果実味と共存しながら凛々しく品のある仕上がりです。
一点の光が差し込む方向へ導いてくれるような角の取れた酸はモンドゥーズならではの魅力であり、この酸があることで長期熟成に耐え、妖艶さを引き出す力になっており、更なる熟成に期待が湧きます。