イタリア、エミリア・ロマーニャ
品種： バルベーラ、ボナルダ
赤ワイン
熟成： ステンレスタンク
アルコール度： 13.5%

この土地の特徴を表現できる地酒で、樹齢の若い 樹のブドウを用いる。
通常より短いマセレーション醗酵、木樽を用いずス テンレスタンクのみで熟成させる事で、若々しさと 旨味の詰まった伸びやかな酸味が表れる。

オーガニックは偶然ではなく必然
転機は1983年。人混みを嫌い、オフィス生活に疲れたガエターノは、叔母のマリア・テレザが所有する僅か１haの小さな葡萄畑で働く事を決意した。
ガエターノは当初、1920年生まれのセルシーノに師事し、その農夫の豊富な知識から多くの事を学んだ。
彼は 当時から自然を敬い、現在では当たり前の選択肢となったサステナブルな農法、生物多様性を実現していた。
こ の頃のイタリアは、大量生産が可能なクローンへの植え替え、病害や虫害のリスクの少ない、効率の良い農業が 主流であったが、ガエターノは勇気をもってそれを拒み、時代の逆を行く農法を選択した。
収穫量ではなく、品質に焦点を当てる事にしたのだ。

地元消費で完売してしまう、知る人ぞ知る存在
現在は2.5haの広さにまで畑を広げたガエターノだが、年間生産量は多くて10,000本程度と、極少量生産。
農薬や除草剤などの人為的なコントロールを行わない為に、その年の気候に大きく影響をする。
例えば、雨が多く冷涼だった2014年は、ワインを造る事ができなかったし、2021年は品質は納得しているが、30％近く少なくなっている。
元々、地元の顧客、レストラン、一部の愛好家が足を運んで買いに来るだけで、いつも完売してしまう。
イタ リア国内でも見かける事の少ない為、隠れた人気ワイナリーとなっている。