イタリア、ピエモンテ　DOC
品種： ドルチェット　
赤ワイン
樹齢： 70～80年
1500ml マグナムボトル

樹齢70～80年。選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ　フランコ(自根)の畑のみ。良年のみ単独で醸造・ボトル詰めされる特別なドルチェット。収穫後果皮と共に60日（果帽を沈めた状態で）開放式の大樽にて醗酵。大樽にて4年間、ボトル詰め後8年の熟成。特別なヴィンテージしか造られない、希少なドルチェット。

「ドリアーニに記録された、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」。
サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画（第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹）、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ（台木を使わずに自根にて栽培）として残っている畑。
ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていたまるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーションを行ったという、特別なドルチェット。

2008年はアウストリ2012やサンフェレオーロ2012にみられるようにCapello Sommmersoを実験として取り入れたヴィンテージ。
これまでより複雑味と繊細さ、エレガントさは数段上がっております。
今までも彼女のドルチェットを飲むたびに感じてきたことですが、それ以上にこんな複雑さ、奥行きを持ったドルチェットは、今まで飲んだことがありません！
驚異的な熟成を遂げたドルチェットを、徹底追及した唯一無二の表現。
収穫よりなんと12年も費やしてリリースするという、ある意味常軌を逸したニコレッタ。
1つのワイン、ブドウにこれほどの時間を費やす造り手が、他にどれだけ存在するでしょうか？ぜひ彼女の考え抜いたドルチェット、試していただきたいワインの一つです。