イタリア、トレンティーノ＝アルト アディジェートレントーヴォラーノ
品種： カベルネ ソーヴィニヨン 80%、メルロー20%
赤ワイン
樹齢：18～20年

国際品種という立ち位置が定着しているカベルネ ソーヴィニヨンとメルロー。
ただロヴェレート近郊でも100年以上前から栽培されてきた、非常に馴染み深いブドウ。
「ただ醸造方法としては単純なものばかり」そう話すエウジェーニオ。
果皮が厚く、豊かなタンニン、ポテンシャルを持ったブドウ。
この土地で根付いたカベルネだからこその特徴を、十分に表現するために必要な手法として、彼はピエモンテ、バローロの伝統的な醸造方法にヒントを得ました。
十分に成熟した果実と果皮から長期間の果皮浸漬によって持てる要素をすべて抽出する。
そして木樽での長い熟成によって造り上げる、独特の感性から生まれたカベルネソーヴィニヨン。
2014年は冷涼なヴィンテージだけに、いつも以上に繊細さを感じます。
完熟しきっているからこそ生まれる成熟した酸と、詰まっていながらも柔らかさを感じる果実。
濃く重い、そうしたイメージを払拭する、繊細さと奥行きを持ち合わせたカベル ネ・メルローです。

樹齢18～20年。
樹上で限界まで遅らせてから収穫、果皮と共に約50日、野生酵母にて醗酵を促す。
圧搾後、木樽(500L)にて24か月、ボトル詰め後36カ月の熟成。
高密度な果実と華やかで奥深い香り。
カベルネソーヴィニヨンのイメージを覆す繊細さ、そして奥行きを 表現したワイン。
冷涼な天候は決してネガティヴではなく、立体的な酸、全体のバランス感を与えてくれました。
余韻の長さ、美しさを感じる最高のカベルネ・メルロ ーです。