フランス、ロワール、アンジュ
品種： ピノドニス34%、グロロー33%、 カベルネフラン33%　
発泡ロゼワイン
樹齢： 35年平均
土壌： 粘土質・シスト
一次醗酵： 自然発酵 セメントタンクで2ヶ月
二次醗酵＆熟成： 瓶内で12ヶ月～
デゴルジュマン： なし

2020年はブドウが早熟に加えて収量が60hL/haと豊作に恵まれた当たり年！
この年はピノドニスとグロローの酸が少し足りなかったので、酸味を加えるために晩熟のカベルネフランを早摘みしてアッサンブラ ージュしている。
前年は還元臭やマメのリスクを防ぐために20㎎/LのSO2を添加したが、個人消費用に別に取っていたSO2無添加のムサムセットを開けたところ全く還元がなく、結局のところ添加しなくても行けると判断したジョゼフとシルヴェストルは、今回全てSO2無添加で仕込んだ。
出来上がったワインは泡立ちがきめ細かくドライでキレがある！
ほんのりビターで滋味深くもエキスがフレッシュなイチゴのように優しく、心地よい苦みが食欲をそそる！
アペリティフにピッタリなワインだ！
ただ、開ける時は要注意！
酒石酸の澱が底にあることとガス圧がシャンパーニュ並みに高いため抜栓後に 最初の泡が勢いよく飛び出す可能性あり！
その後すぐに泡は落ち着くので、開ける前に冷蔵庫でキンキンに冷やして最初の1杯はすぐグラスに注げるような態勢を整え、それから瓶を斜め45度に傾けて抜栓するこ とを是非お願いしたい！

リュバーブや小梅のような甘酸っぱい香りに、洋菓子のアンゼリカのようなハーブの香りが重なる。
ワインはドライかつイチゴのようなフレッシュなエキスに清涼感があり、キメの細かい泡と酸、ほんのりビターで滋味深いミネラルが味わいにメリハリを与える！

収穫日は9月10日。収量は豊作で60hL/ha！
残糖は2g/L以下のエクスト ラブリュット！
デゴルジュマンなし！
買いブドウはフェイ・ダンジュのビオ生産者ドメーヌ・デュ・ヴェルジェから！
ワイン名はルネの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名した！
ガス圧は5.4Bar。SO2無添加！ノンフィルター！
※泡に勢いがあるため、良く冷やして、斜め45度に瓶を傾けてご開栓くださいませ

ドメーヌ・モス
Domaine Mosse

生産地
ロワール地方の西、メーヌ川河畔の古城の街アンジェから南西へ20kmほど下ると、レイヨン川に沿ってうねる丘陵が霞を伴い幻想的な光景を作り出す。
レイヨン川を横ぎり、さらに2kmほど南に下るとサン・ランベール・デュ・ラティ村が見えてくる。
ドメーヌ・モスのカーブはその村の入り口に位置する。
16haあるブドウ畑は区画ごとに点在するが、全てカーブから周囲1km範囲内にあり、1年を通して寒暖差の少ない西岸海洋性気候や強い北風が霜や病気からブドウを守る。
さらに、シュナンなど耐性の強い晩熟ブドウは、晩夏から秋にかけてレイヨン川から立ち上る霧によって、上質なボトリティスが形成される。

歴史
現オーナーであるルネ・モスと妻のアニエスは、1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいた。
当時、取引先であったワイン生産者フランソワ・シデーヌやジョー・ピトンに大きく影響を受けた彼らは、1993年ワインショップを閉め、ワインをつくる世界に転身を図る。
1994年、彼らはアンボワーズにある栽培醸造の職業訓練学校に通いワインづくりの基礎を学ぶ。（この時、彼らに教えた先生がティエリ・ピュズラとクリスチャン・ショサールだった。）
1995年学校を卒業したルネは、ポワティエから30km北東に上ったボセイ・シュール・クレーズという小さな村にあるワイナリーに入り、翌年には初めてのワインを仕込む。
当時、最も懇意にしてくれた村近くでレストランを経営するジャッキー・ダレス氏の協力や紹介もあって、ルネは1997年研修の場をブルゴーニュに移す。
ブルゴーニュに移った彼は、ドメーヌ・テヴノやフランソワ・ミクルスキ、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール等に出会い精力的にワインを学ぶ。
1999 年ジョー・ピトンが奨めてくれたサン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取り、妻のアニエスと2人でドメーヌ・モスを立ち上げる。

生産者
現在、アニエス＆ルネは16haの畑を4人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、シュナン、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、グロロ、ガメイで、樹齢は7～65年。
「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる！」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微生物が繁殖する生きた土壌作りに余念がない。
特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使用せず抗体の強い完璧なブドウを手に入れる方法としてビオディナミを取り入れている。