イタリア、ピエモンテ　DOCG
品種： ドルチェット　赤ワイン
樹齢： 50～70年。
1500ml マグナムボトル


ニコレッタの考える、ドルチェットの最大表現ともいえるワイン。
ドルチェットというブドウの本質を表現する ために、彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。
果皮との接触を長くとり、開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。
タンニンが少ないといわれるドルチェットですが、このブドウのタンニンは果皮ではなく種子にある、そして種子から上質なタンニンを抽出するには、種子の完熟を待ってから収穫を行わなくてはいけない。
樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、果皮とともに長期間の醗酵。
トータル7年を越える熟成期間をとって世に出される、まさに唯一無二のドルチェット。
前回の2012年に続き、昨今のサンフェレオーロのに共通して感じる「軽やかさ」。
ブドウの熟度や密度は変わらないのですが、口に含んだ時の複雑味、繊細さが格段に良くなっています。
その理由は「醸造におけるすべての工程にやさしさを意識するようになったから」、そう語るニコレッタ。
2013年は、天候に恵まれただけでなく、過剰な暑さや荒天といった問題も少ない、ランゲ全体で非常に恵まれたヴィンテージ。
2012年にも感じた奥行きや複雑さはもちろん、そこにさらに柔らかみや繊細さをプラスしたかのような、素晴らしい味わい！
これほどエレガントで美しさを持ったドルチェット、手前味噌になってしまいますが、間違いなく皆さん喜んでいただける味わいです！