イタリア、ピエモンテ　DOC
品種： ドルチェット、　赤ワイン
樹齢： 70～80年

「地元ドリアーニに記録が残る、ドルチェットが醸造されたとされる最古のヴィンテージ」。
サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画（第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹）、その半分以上のブドウ樹はピエディフランコ（台木を使わずに自根にて栽培）として残っている畑。
ここから選別した最高のブドウのみを収穫、ブドウの持つ高いポテンシャルを表現しきるため、伝統的なバローロの造り手のような繊細かつ長い時間をかけた醸造方法。
抽出をより繊細に行うため、Capello Sommerso カペッロ ソンメルソ（＝果帽を崩さず、中蓋をで液面に浮き上がらせなくする手法）を取り入れ、長期間のマセレーション。
強く抽出をせず、優しくゆっくりと引き出された果皮の要素は、複雑味と繊細さ、エレガントさを数段押し上げております。
2010年は寒暖差が大きく、繊細さ、バランス感をもったヴィンテージ。
特に晩熟のネッビオーロにとっては、「最高」と呼ばれるヴィンテージ。
ただ、一般的な造り手のドルチェットではなく、晩熟の限界まで追い求めた彼女のドルチェットは、2010年の素晴らしい恩恵を十分に受け止められた素晴らしいドルチェットとなりました！
収穫から10年を越えた熟成を経て、もはやドルチェットであることはもちろん、その存在を越え「素晴らしいピエモンテの赤」という次元に到達している、そう言った方が伝わりやすいように感じてしまい ます。
一つのブドウ品種を愛し、固定観念を越えたサン・フェレオーロ、ニコレッタの探求心を形にした素晴らしいドルチェットです！

選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディフランコ(自根)の畑のみ。
良年のみ単独で醸造・ボトル詰めされる 特別なドルチェット。
収穫後果皮と共に60日（果帽を沈めた状態で）開放式の大樽 にて醗酵。
大樽にて4年間、ボトル詰め後7年の熟成。
特別なヴィンテージしか造られない、希少なドルチェット。
偉大なヴィンテージ2010年だけに、その存在感は過去最高のクオリティ。
もはやこれを飲んで、ドルチェットとは考えもしないんじゃないか？
そう感じさせるほどの、素晴らしいピエモンテの赤ワインです。