イタリア、ピエモンテ　DOC
品種： ネッビオーロ、　赤ワイン
樹齢： 40年。

ニコレッタの造る唯一のネッビオーロであり、彼女の憧れでもある「古き良きバローロの造り手へのオマージュ」ともいえるワイン。
標高の高いドリアーニより収穫する、強靭過ぎる酸とタンニンを持ったネッビオーロと、バローロのエリア「セッラルンガ ダルバ」より 収穫された複雑さや繊細さを持ったネッビオーロ。
それを、伝統的なバローロの醸造方法を踏襲して造られるワインです。
さらに言ってしまうと、基本リリースまでに十分すぎる時間を費やすニコレッタ。
現在2016年をリリースしている時点で、すでに一般的なバローロと比べても全く遜色ない、、むしろバローロ以上に 熟成期間を取っていることも事実。
もはや驚きを通り越して呆れさえ感じてしまうほどです。
2016年は非常に安定した緩やかな気候、収穫まで十分に時間を取ることができた年。
果実と酸のバランスが良く、長期熟成のポテンシャルを持ったヴィンテ ージ。
非常に美しい香りと、繊細でいて複雑さを持ち合わせた果実。
芯の通ったタンニンは、開けたてはやや強く感じるものの、時間と共に丸みを感じさせてくれます。
今現在が最高と いうよりも、これから先の熟成、変化を期待させてくれるネッビオーロだと思います。

果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩やかに 醗酵が始まるのを待つ。
圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。
ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワ イン。
2016年は非常に安定した緩やかな気候、収穫まで十分に時間を取ることが できた年。
果実と酸のバランスが良く、長期熟成のポテンシャルを持ったヴィンテ ージ。