フランス、ブルゴーニュ
品種： シャルドネ
白ワイン
樹齢： 61年平均
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： 圧搾時に一昼夜の浸漬
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽で13ヶ月

ジャン・ジャックの白のトップ・キュベであるピュリニー・モンラッシェ。
2018年はブドウが早熟だったため、酸を残すために9月8日とドメーヌ史上一番早いタイミングで収穫。
ジャン・ジャック曰く、この年は、開花がうまく行き房の数は今までで一番多かったにもかかわらず、夏の猛暑と日照りの影響で収穫したブドウはどれも小さくコンパクトだったとのこと。
また、醸造面では、リンゴ酸が少なかったため発酵の途中にマロラクティック発酵が始まってしまい、ボラティルが上がるギリギリのリスクを抱えていたとのこと。
出来上がったワインは、アルコール度数13.5％とボリュームはあるが、味わいはヴィヴィッドで、骨格のあるチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する！
確かに彼の言う通り、自然派らしいボラティルから来る強かな酸を微かに感じるが、この酸がむしろ複雑で絶妙な味わいのバランスに貢献しているところがとても興味深い！
開けたては若干ガスが残っているのでカラフをすることをおススメ♪

白い花の優しい香りとマスクメロンやブリオッシュなどの甘い香り。
ワインはピュアかつ甘さにも似たふくよかなエキスにはっきりとしたストラクチャーがあり、チョーキーで塩気のあるミネラルと繊細で強かな酸が骨格を形成する！

収穫日は9月8日とドメーヌ史上最も早かった！
収量は33 hL/ha。
ドメーヌの誇るスーパーミネラルワイン！
以前はワインの半分をネゴシアンに売っていたが、2015年から100％ドメーヌでリリース！
SO2は瓶詰め前に20mg/L。ノンフィルター！