フランス、ボジョレー
品種： ガメイ　赤ワイン
樹齢： 35年平均
土壌： 花崗岩混じりのシスト
マセラシオン： マセラシオンカルボニック 低温にしてセメントタンクで18日間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 古樽で10ヶ月

2019年は、歴史的な猛暑に見舞われた年だった。
5月初めの寒波によりスタートが出遅れたことや猛暑によりブドウの成熟はバラバラだった。
だがジャン曰く、その成熟のまばらさが逆にアルコール度数13.5%のワインにフレッシュさと冷涼感を与える良い結果につながったとのこと！
出来上がったワインは、モルゴンの中でも最もチャーミングと言われるシャルムらしい、とてもエレガントな味わいに仕上がっている！
また、ジンジャーのようなピリッとしたスパイシーなミネラルと優しくキメの細かいタンニンの収斂味が絶妙なアクセントとなり、ワインに深みを与えている！
まるで上質なピノノワールを飲んでみるみたい！

フランボワーズの明るい果実やバラ、ジンジャーなど官能的でエキゾチックな香り。ワインは明るく艶やかで、みずみずしくチャーミングな果実味に生姜のようなスパイシーさと洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月13日。収量は40hL/ha。
シャルムはモルゴンのクリマの中で一番ワインがエレガントと言わ れている！
ワイン名は英語で名祖 （なおや）という意味があり、ラベルのデザインは日本をイメージしている！
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。 ノンフィルター！

ジャン・フォワイヤール
Jean Foillard

現オーナーであるジャン・フォワイヤールは、以前はワインの瓶詰会社で働いていました。
当時、仕事で瓶詰設備のない小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワイン造りに興味を抱くようになりました。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足蹴く通いながら独学でワインの醸造を勉強しました。
1981年に彼の義父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワイン造りをスタートさせました。
現在では、マルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格の一人となっています。

現在、ジャン・フォワーヤールは11haの畑を4人で管理しています。栽培する葡萄品種はガメイのみで、樹齢は27年～70年、畑は硫黄とボルドー液の散布のみで、100％ビオロジックです。
葡萄の質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだ葡萄は一切排除します。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来あがるワインはまさに上品の一言。
彼の造り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインを愛好家以外の人たちからも評価が高く、ワインガイド「ル・クラスマン」をはじめさまざまなガイドで取り上げられています。

2017年8月、息子のアレックス・フォワイヤールが正式に自らのドメーヌを立ち上げ、2016年ヴィンテージより初リリース。