フランス、ボジョレー
品種： ガメイ　赤ワイン
樹齢： 63年～73年
土壌： 砂混じりの石灰質
マセラシオン： マセラシオンカルボニック 低温にしてセメントタンクで21日間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 古樽とフードル30hLで10ヶ月

2019年は、歴史的な猛暑に見舞われた年だった。5月初めの寒波によりスタートが出遅れたこともありブドウの成熟はまばらで、最終的に収穫日は9月中旬と完熟までに時間がかかった。
収穫したブドウは、酸のあるブドウと完熟しきったブドウが絶妙なバランスでミックスされ、出来上がったワインも最終的にアルコール度数13.5%と高めながら果実味が艶やかで、酸とミネラルに緊張感のあるモノに仕上がった！
2019 年のコルスレットの注目は、ピノノワールのよう艶やかな果実味とその中に溶け込むほんのりビターで鉱物的かつ塩気を感じるくらい旨味の詰まったミネラル！今飲むのがもったいないくらいポテンシャルを感じるワインだ！

シャクヤクの花やバラの官能的な香りの中にタバコの葉のような燻し気味な香りもある。
ワインは艶やかかつスマートで果実の芳醇な旨味が染み入るように柔らかく、キュートな酸、鉱物的で滋味深いミネラルが骨格を形成する！

収穫日は9月15日。収量は38hL/ha。
コルスレットの畑は南向きの傾斜地にあり、コート・ド・ピィはわずか2～3kmしか離れていないが、常に異なるミクロクリマがある。
SO2 は澱引きの際に20mg/L添加。ノンフィルター！

ジャン・フォワイヤール
Jean Foillard

現オーナーであるジャン・フォワイヤールは、以前はワインの瓶詰会社で働いていました。
当時、仕事で瓶詰設備のない小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル・ラピエール、ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワイン造りに興味を抱くようになりました。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足蹴く通いながら独学でワインの醸造を勉強しました。
1981年に彼の義父が畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワイン造りをスタートさせました。
現在では、マルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格の一人となっています。

現在、ジャン・フォワーヤールは11haの畑を4人で管理しています。栽培する葡萄品種はガメイのみで、樹齢は27年～70年、畑は硫黄とボルドー液の散布のみで、100％ビオロジックです。
葡萄の質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだ葡萄は一切排除します。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来あがるワインはまさに上品の一言。
彼の造り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインを愛好家以外の人たちからも評価が高く、ワインガイド「ル・クラスマン」をはじめさまざまなガイドで取り上げられています。

2017年8月、息子のアレックス・フォワイヤールが正式に自らのドメーヌを立ち上げ、2016年ヴィンテージより初リリース。