フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング
白ワイン
樹齢： 12年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 20hLのフードルで8ヶ月

レゼルヴの畑のレルシュンベルグは、ビル同様にアルザスでは珍しい純石灰質の土壌で、伸びのある酸とチョーキーなミネラルが特徴。
そして、苗木はブリュノ・シュレールの一番良いリースリングの畑グランク リュ・アイヒベルグのセレクションマサールを使用していて、今は樹齢が若いが将来が非常に期待される畑だ！
出来上がったワインは複雑で、まるで美味しいダシやみりんのような染み入る旨味がある！
そこに石灰質から来る質の高いチョーキーなミネラルが加わり、さらに立体感のある味わいが広がる！
一見みずみずしい口当たりが、後半に連れどんどん複雑味が増すのが魅力的だ！
だが、このレゼルヴ…当初2020年1月 にリリースする予定だったが、かなり強い糸引きがワインに出ていたので、結局消えるまで倉庫で2年半寝かせなければならなかった…。
糸引きの完全に消えた今は、当初のオイリーなワインとは全く別物のまさに最強と言えるべくリースリングに進化している！
リリースをじっくり待って良かった～！

白レーズンやドライパイナップルなど のドライフルーツの香りにみりんや石油香など複雑な香りが重なる。
ワインはピュアで透明感のある優しいエキスにダシのような旨味がぎっしりと詰まっていて、線の細い酸、チョーキー なミネラルが複雑に合い舞う！

収穫日は9月13日。収量は55hL/ha と豊作だった！
残糖は2.8g/L。レゼルヴは2007年レルシュンベルグの畑に植樹したブドウのみで仕込んでいる！
苗木は全てシュレールのグランクリュ・アイヒベルグのセレクションマサール！
SO2無添加！ノンフィルター！

ドメーヌ・ガングランジェ
Domaine Ginglinger

アルザス地方のコルマール市から南に１０km ほど南下した小さな村ファッフェンハイムにジャン・フランソワのワイナリー「ドメーヌ・ガングランジェ」がある。
ドメーヌの西側は傾斜の急な丘陵地が南北 170ｋｍに渡り連なり、東向きに面したアルザスワインの銘醸地が帯のように連なる。その丘の中腹に彼のブドウ畑は集中する。
気候は半大陸性気候で、西のボージュ山脈が海洋性気候をせき止める影響で風は穏やかだが、一年中乾燥しており、冬は寒く、夏は非常に暑い。春秋は朝夕の気温の寒暖差で付近を流れるライン川の支流からしばしば霧が運ばれる。

ジャン・フランソワの父がすでにブドウ栽培農家だったので、物心ついた時から父の仕事を手伝っていたという。醸造の学校を卒業して1990 年、老齢のため半引退となった父の後を継ぐ。
引継いだ当時はまだ農協にブドウを売って生計を立てていたが、1996年従兄弟のシュレールの影響でビオの農法に目覚め、再びビオを学ぶために学校に通う。翌年の1997年は、マルセル・ダイス、ジェラール・シュレール、トリンバッハ等が集まるビオディナミの勉強会に参加し、 以降、畑の農法にビオディナミを取り入れることとなる。
（勉強会は毎年開かれ、現在も続いているという）1999年、父の完全な引退と同時にドメーヌ・ガングランジェを起ち上げ、自らのワインを作り始める。
同年、エコセールの認証、そして、2001 年にデメテールの認証を取得し現在に至る。

現在、ドメーヌはオーナーであるジャン・フランソワが一人で管理している。（ 仕事が間に合わない時は時々季節労働者数人が手伝いに入る）
彼の所有する品種は、赤はピノノワール、白はリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ、ピノブラン、ミュスカ、ピノオーセロワ、シルヴァネールである。
畑の仕事にビオディナミを積極的に取り入れ、土壌とブドウの樹にとっての最高のバランスを常に追い求める。
ビオディナミはもちろん畑だけではなく、瓶詰タイミングなどの醸造面にもおよぶ。
アルザスの伝統大樽「フードル」でワインを仕込み、天然酵母、酸化防止剤も最小限に抑えられた、いわば自然派タイプのワインを作る。