ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス NF 2019 / クリスチャン・ビネール
( Pinot Noir Cuvee Beatrice / Christian Binner ) 7616
￥4,554
税込
商品コード：
nomal
フランス、アルザス 品種： ピノノワール100% 赤ワイン
土壌： 砂化した花崗岩 レス 石灰岩 泥土
平均樹齢： 45年
面積： 0.8ha 標高：220m
畑の向き： 南・南東
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成： ピジャージュしながら、ステンレスタンクと 木製解放桶で2～4週間醸し水平式と垂直式圧搾機でプレス フードルで12ヶ月間発酵・シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：13mg/L
アルコール度数： 13.5%
98年ワールドカップの夏の日にビネール家を訪れたマルセル・ラピエールが説いた濾過・清澄・SO2の無意味さに感化され翌年から ピノノワールは無添加で造り続けています。醸し後プレスし、フードルで12ヶ月発酵・熟成しました。憂いを含んだダークルビー色、ミントやハーブ、フランボワーズの香り、ピュアで滑らかな口あたりにジューシーで瑞々しいエキス感がアフターへと流れます。
土壌： 砂化した花崗岩 レス 石灰岩 泥土
平均樹齢： 45年
面積： 0.8ha 標高：220m
畑の向き： 南・南東
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成： ピジャージュしながら、ステンレスタンクと 木製解放桶で2～4週間醸し水平式と垂直式圧搾機でプレス フードルで12ヶ月間発酵・シュールリー熟成 無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：13mg/L
アルコール度数： 13.5%
98年ワールドカップの夏の日にビネール家を訪れたマルセル・ラピエールが説いた濾過・清澄・SO2の無意味さに感化され翌年から ピノノワールは無添加で造り続けています。醸し後プレスし、フードルで12ヶ月発酵・熟成しました。憂いを含んだダークルビー色、ミントやハーブ、フランボワーズの香り、ピュアで滑らかな口あたりにジューシーで瑞々しいエキス感がアフターへと流れます。
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より