フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー品種： フェール・サルヴァドゥ 赤ワイン
樹齢： 7年
土壌： 花崗岩
マセラシオン： アンフュージョン プレスしたジュースに全房のブドウを漬け込みステンレスタンクで5日間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： ステンレスタンクで4ヶ月
アルコール度：

野趣味溢れる味わいが特徴のフェール・サルバドゥ。今回は、前回と違い、収穫したブドウの50%を直接プレスし、ジュースの中に残りの全房のブドウ50%を漬け込む Infusion（アンフュージョン）という方法で醸造を行った。Infusion は「煎じたもの」という意味があり、通常の赤のマセラシオンよりも軽く、セニエしたロゼに近いが、ただセニエよりも果皮からの抽出があり、いわば赤とロゼの中間みたいなライトで飲みやすいワインに仕 上がるのが特徴だ。出来上がったワインは、みずみずしくジューシーな果実味に溢れている！それでいてビーツ やシソのようなフェール・サルバドゥ特有の素朴な風味もあり飲み口は最高！今回は、まさにワイン名となったアヴェロン県の方言La Sousouleuse（スルスル行く）の名に相応しいヴァン・ド・ソワフだ！

イチゴ、クランベリー、ザクロ、グァバ、 ミョウガ、ビーツ、赤しその香り。ワイン はフレッシュかつみずみずしい果実味がチャーミングで、シソのような風味の あるジューシーなエキスに細く伸びのある酸と繊細なミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は10月5日。収量は80hL/haと 大豊作だった！ヴァンサンが自ら植樹 したフェールサルバドゥ100％で仕込んでいる！2020年はアンフュージョン という方法で醸しをライトに抑えてい る！ワイン名はトラクターの後ろにつける鋤状の耕運機の名称で、どんな硬い土地も耕すことができる＝スルスルワインが喉を通るというアヴェロン県特有の言い回し表現から取った！
SO2無添加、ノンフィルター！