イタリア、エミリアロマーニャ品種： スペルゴラ　白ワイン
樹齢： 5～10年
アルコール度： 12％

スペルゴラ、樹齢5～15年。収穫後、除梗して圧搾しステンレスタンクで緩やか に醗酵。一部のブドウ(10％程度)は果皮と共に木樽にて1カ月、醗酵が終わり2つを合わせてタンクにて6か月熟成。オリ引きののちのボトル詰め。スペルゴラというブドウの個性を感じる白ワイン。


骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
少しずつですが植樹も進み、ブドウの収穫量は増えてきてはいるのですが、事を急ぐのではなく、3年以上の樹の成長、畑の自然環境が整い、自分の求めるブドウが収穫できるようになるまで待つ、マルコのスタンスは全く変わっておりません。改めて彼の誠実さとこだわりには感服させられます。そういうわけで、今年も生産量はあまり多くはありません。
ですが初回分は十分量があるのでご安心ください。2020年は天候に恵まれ、十分な果実の生育を感じられる豊かなヴィンテージ。しかしその分2019年のようなシャープで美しい酸はやや控えめで、凝縮した果実を引き締める酸、やや丸みを感じるバランスの良い味わい。ボトル詰めからそれほど時間がたっておらず、現状はまだ少し強さ、硬さを感じるかもしれません。
しかし、一般的に酸が高いだけの「形だけのスペルゴラ」ではなく、しっかりと果実味を持った、「ブドウの特徴をもったスペルゴラ」。これほどクオリティと仕事量を費やしたワインが、こうしたリーズナブルな価格で飲める事こそ、彼らイル ファルネートの魅力だと再確認できるワインです。

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」
そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。