イタリア、エミリアロマーニャ品種： マルヴァジーア・ディ・カンディア100％　
白ワイン
樹齢： 30年
アルコール度： 12％
キャップシールなし

マルヴァジーア ディ カンディア100％、樹齢30年。友人より借りた畑。収穫後、 除梗(一部除梗せず)して果皮と共に1週間、セメントタンクにて醗酵が始まる。圧搾後、そのまま6か月の熟成。畑の成長を待つ間、実験的に醸造した白。ロッソと 同じく、気兼ねなく飲まれる土地の味わいを意識した白ワイン。

昨年、驚くほどの反響をいただきましたジャンドン・ビアンコ。新しいヴィンテージ2020年がようやく入荷いたしました！
前回はご近所の畑を借りて、トマーゾが実験的に造り始めたのですが、今回はもう少し広いカンディアの畑を借り、生産量も少し多くなりました！そして昨年、トマーゾのピンチを救ったことにも応えてくれて、今年は結構な量を分けてもらうことができました！近年のイル・ファルネートの急成長には、マルコだけでなく彼、トマーゾの器用さ、センスが大いに影響を持っているといっても過言ではありません！
2020年は収穫としてはとても素晴らしい、果実味豊かなカンディアが収穫できました。前回2019年に比べるとやや果実が強く、果皮由来のタンニンも豊富ですが、品種特有のアロマの強さ、そして控えめな酸は非常に個性的！
素晴らしい飲み心地を持ったテーブルワインです。

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」
そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。