イタリア、エミリアロマーニャ品種： ランブルスコグラスパロッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ他　
微発泡ロゼワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 11％
王冠栓

ランブルスコ グラスパロッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ他。樹齢10~15年。
黒ブドウは約1晩の浸漬、白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
オリ残したままリリース。
古典では白ブドウを加えていたというランブルスコの原点ともいえるロゼ。
2021年は果皮まで完熟したヴィンテージで色もやや濃い目。
少しガスは控えめながら、乾いたタンニンと切れのある酸は、空腹感を呼び覚まします。
例年通り、果実の甘い香りからの切れのある飲み口、テーブルに必要不可欠な魅力的なロゼ。

湿度の高い日本の夏には欠かせない存在！
瓶内再醗酵&オリ抜きなしの微発泡フリザン ロザートが入荷です！
今年は、これまでで一番ドライに仕上がっております。
ブドウが果皮まで完熟し、酸も共存する特異なヴィンテージ。
ガスはやや弱めですが、残糖感はなく果実由来の豊かな香りと、パリッとしたタンニン、そして切れのある酸。
飲むほどに唾液腺を刺激する、空腹を呼び覚ますロザート。
昨今の原油高、輸送費の高騰、円安と、今年はどうしても値上げが不可避、、、。
しかし諸事情で、今年はフリザンロザートが大量に入荷予定（焦！）でして、少しでも皆さんに消費してもらいたい！という事で今回は価格据え置きとさせていただきました！！
ワインの味わい、クオリティはヴィンテージごとの違いもあれど、毎年ワインの成長を感じます！

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」
そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。