フランス、ラングドック、アスピラン 品種 ： サンソー　赤ワイン
樹齢 ： 55年平均
土壌 ： 玄武岩・粘土質・石灰質
マセラシオン ： 50%全房、50%除梗破砕 ホーロータンクで1ヶ月
醗酵 ： 自然酵母で1ヶ月
熟成 ： ホーロータンクで9ヶ月

ヴィエーユ・ヴィーニュのサンソーからつくられるエンジョイ！2019年は、ブドウ焼けにより40％減だった。今回は最初にブドウ焼けしていないきれいな房を全房で収穫。そして、その翌日にブドウ焼けした房をもう一度 収穫と2回に分けた。醸造は、ブドウ焼けした房は全て除梗し、テーブルの上で選果した後全房のブドウに混ぜて仕込んでいる。ナタリー曰く、この年は日照量に恵まれたこともありブドウに含むポリフェノールが多く、ルモンタージュやピジャージュを一切行わなかったにもかかわらず抽出が濃かったとのこと。出来上がったワインはドライローズの香りが華やかでみずみずしくチャーミング！また、果実味は野趣にあふれていて、アフターを引き締めるタンニンがポテンシャルの高さを窺わせる！なお、今後エンジョイは、バブリーと隔年ごとにリリー スされる予定だ。

ダークチェリー、ザクロ、グァバ、タイム、バラの花弁、口紅の香り。ワインは みずみずしくかつ野趣味溢れるチャー ミングな果実味にストラクチャーがあ り、紅茶のような若いタンニンの収斂味が余韻を引き締める！

収穫日は8月27、28日。収量は30hL/ha。
買いブドウはエミール・レディアから！
ワイン名は、シンプルに軽快な タッチの赤ワインで「エンジョイ」してほ しいという意味でこの名前を付けた！バブリーと同じ畑で、今後は泡のバブリーとスティルワインのエンジョイを隔年で交互につくる予定！
SO2は瓶詰め前に20mg/L。軽くフィルター有。