イタリア、ピエモンテ　DOC
品種： ネッビオーロ　赤ワイン
樹齢： 40年。
アルコール度： 14.5%

ニコレッタの造る唯一のネッビオーロであり、彼女の憧れでもあるバローロへのオマージュともいえるワイン「イル・プロヴィンチァーレ」。新しい2015年ヴ ィンテージがリリースとなります。アルバに比べ非常に標高の高いドリアーニ、強靭過ぎる酸とタンニンを持つサン・フェレオーロのネッビオーロと、セッラルンガ ダルバより収穫された繊細さを持ったネッビオーロ。ドルチェットであれほどのワインを造る彼女だけに、彼女のネッビオーロというだけで、その味わいはお墨付きと言っても過言ではありません。手法は伝統的なバローロの醸造法を踏襲し、果皮と共に3週間以上緩やかに進む醗酵、そして大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。2015年はサンフェレオーロの畑にゴルフボール大の雹が降り、壊滅的な被害を受けた年。ただ、彼女の献身的な手入れによって、例年の2割程度の収穫でありながらも、残ったブドウは素晴らしい状態で収穫することができたという、特別なヴィンテージ。ドルチェットにはない「ネッビオーロらしさ」ともいえる体躯の大きさと、 果実的なヴォリュームを感じるヴィンテージです！

果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩や かに醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。雹による壊滅的な被害を受けたヴィンテージ。例年の2割程度の収穫であったが、残ったブドウは素晴らしい状態で収穫することができた という、特別なヴィンテージ。