フランス、オーヴェルニュ
品種： ガメイ（ボジョレー）95%、 シルヴァネール、リースリング、 ピノグリ、ピノブラン5% 　発泡ロゼワイン
樹齢： 40年平均
土壌： 花崗岩（グラニットブルー）
マセラシオン： 全房のブドウをファイバータンクで2日間
醗酵： 一次醗酵はファイバータンクで2週間 ビン内醗酵熟成は7ヶ月
デゴルジュマン： 2020年5月

前年同様に今回のフェスティジャールもほぼボジョレーのガメイ一本でつくられている。2019年は酵母に勢いがあり一次発酵がたったの2週間で終わってしまった。二次発酵の泡をつくる糖分が不足してしまったので、10月初めにアルザスの生産者グップで収穫したシルヴァネール、リースリング、ピノグリ、ピノブランのブドウジュースを5%ティラージュとして均等に加え、辛うじて泡をつくることに成功した。出来上がったワインは、残糖 2g/Lとほぼエクストラブリュットに仕上がっている!泡立ちは前年同様クリスピーと言える程度の微発泡で、エキスがみずみずしく、チャーミングな酸と鉱物的なミネラルとのバランスが超絶妙!余韻に残る滋味深いミネラルも心地よく、パトリックが目指す辛口フェスティジャールの完成形を垣間見た感じだ。

イチゴ、アセロラ、ボンボン、桜の花、桜餅、鉱石の香り。ワインはフレッシュ かつ泡立ちが繊細で優しく、アセロラ のようなみずみずしくキュートなエキスに溶け込む鉱物的なミネラル、洗練された酸がタイトな骨格を形成する。

収穫日はガメイが9月15日、その他のブドウは10月4日。収量は雹の被害により 25hL/ha！残糖は2g/L。2019年は瓶内二次発酵のティラージュにアルザスのブドウジュースを使った。買いブドウは南ボジョレーのビオ生産者ジャン =フランソワ・ドゥブーとアルザスのビオ生産者グップから！
FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。
ガス圧は2.4Bar。SO2無添加。ノンフィルター。