イタリア、エミリア・ロマ-ニャー
品種： トレッビアーノ モデネーゼ、
発泡白ワイン
アルコール度： 12%
王冠栓

樹齢40年~。リーパ ディ ソプラヴェントと同様に醗酵を進め、残糖分が高い状態で、荒いオリを取り除いてボトル詰め。瓶内で24か月以上の熟成。緩やかに瓶内で醗酵が進み、やや糖分を残した状態で安定化。オリ抜き（デゴルジュマン）を行い12ヶ月の熟成。 某有名ロックシンガーの名前をもじって付けたという（Brutブルット≒ブルース w）、ダジャレ好きのヴィットーリオらしいネーミング。穏やかな発泡と、心地の良い果実味、瓶内醗酵の極限ともいえる独自の手法で造られるスプマンテ！

こちらも正式なリリースは初めてとなる、ヴィットーリオが実験的に造った瓶内再醗酵のスプマンテ！数年前にちょっとした興味でこっそり造り始めたのですが、シャンパーニュのようにティラージュ(2次醗酵分の糖分を加えて瓶詰め)やドサージュ（オリ抜き時に糖分などを加える）、さらには2次醗酵のために酵母を添加するなど、「ブドウ以外の原料を用いる」という手法が好きではないヴィットーリオ、さらには「冷蔵保存したモスト加える」などの瓶内醗酵とも違う、「通常の醗酵過程の延長」という考えで造り始めたスプマンテ。2015 年は日照に恵まれ、果実的な熟度、そして高い酸度を両立したヴィンテージのみ、高樹齢のモデネーゼの区画で収穫したブドウで醸造するというこだわり。通常のフリッツァンテと同じくアルコール醗酵を行うが、まだ残糖が 20g/Lとかなり早い段階でボトル詰め。その後、瓶内で醗酵を継続させるという方法。醗酵の進み具合、残糖分の量が異なるため、醗酵の進行過程が全く異なります。瓶内で24か月以上、酵母の活動が完全に止まってからオリ抜き（スボッカトゥーラ）、その後1年の熟成を経てリリースされたスプマンテ。彼曰く、「より緩やかで長期的な醗酵のため、ある程度残糖を残した状態で醗酵が止まる。結果、人為的にではなくブドウ由来の糖分、酵母によって造り上げたドゥミ・セックのスプマンテ」。キメの細かい泡と心地の良いブドウ由来の甘み、そしてきれいに洗い流してくれるかのような酸の心地よさを感じる、ヴィットーリオ初めてのスプマンテ。その名前から連想してもらえるように「単なるダジャレ」なのですが、「有名ロックシンガーの彼のように、ワイルドさを持ちながらも、皆から愛される希少な存在」と言い張るヴィ ットーリオ(笑)。実験的な生産のため入荷量は少ないですが、ヴィットーリオ グラツィアーノの「遊び心」を象徴したようなスプマンテだと思います。