産地： イタリア、トスカーナ、アレッツォ、モンテヴァルキ
品種： トレビアーノトスカーノ 50%、マルヴァジーアビアンカ 50%、 白ワイン
樹齢： 40年~
アルコール： 12.5％

樹齢40年~。収穫後、50%は除梗せず、果皮と共に20日間、野生酵母による醗酵。圧搾後古バリックにて18カ月熟成。ノンフィルターにてボトル詰め。昨年のボトル詰め時、バリック1樽分だけ残しておいたアムネズィーア。樽の中でより長く熟成することで、豊富なタンニンが溶け込み、今までにはない一体感と奥行きを感じる味わい。

今回新たにもう一つのアムネズィーア。エチケットは変わらず、ただ「Cuvee」と書いてあるだけなのですが、白ブドウの畑が少なく生産量が望めませんが、年を追うごとにワインのクオリティが劇的に良くなっているアムネズィーア。今回リリースの2019ヴィンテージでも、収穫からボトル詰めまで8か月は木樽で熟成期間を取っていましたが、「もう少し長く樽の中で休ませてあげることで、もっとワインが成長するのではないか？」、訪問するたびにそんな話をよくしていたのを覚えています。そしてこの2018より、ボトル詰めの際に1樽だけ残し、さらに12か月の樽熟成。これまでのアムネズィーアに感じていた、「芯の通ったタンニン」は丸みを帯び、より一体感と複雑味を増しています。「やはり樽での熟成がワインの成長にどれだけ重要かと、改めて感じることができた。」そう喜ぶサウロ。引っ込み思案な彼だけに、特別なエチケッタを用意しておらず、「1樽、、キュヴェ」とバックラベルに入っているだけですが（でも内心とても手ごたえを感じているのですべてのボトルに手書きでナンバリングしてあります！）。奇しくも 2019が非常にフレッシュなだけに、この2018の骨太さ、旨みは非常に対照的！同じブドウでありながら、全く異なる印象と味わい、ぜひ試していただきたいワインです。