フランス、ラングドック、サンジャン・ド・ミネルヴォワ
品種： ミュスカ・プティ・グレン　発泡白ワイン
樹齢： 22年
土壌： 石灰石・粘土質
一次発酵： 自然発酵 15℃の冷温に保ち ステンレスタンクで16日間 （途中スーティラージュ有り）
二次発酵・熟成： 瓶熟で4ヶ月
デゴルジュマン： 2020年1月

今回2回目のリリースとなるミュスカ・セックのペティアン！2019年は収量が25hl/ha だった。一見少なそうに思えるが、ピエールにとっては25hl/haは久々に豊作に恵まれた当たり年とのこと。彼曰く、表土が20cmない痩せた岩盤剥き出しの土地に根を生やすミュスカは、南仏の平均収量30hl/haを超えることはほとんどないそうだ。出来上がったワインは、前年よりも泡立ちが優しく清涼感のある酸が際立っている。残糖は9g/Lあるが、シャープな酸があるおかげで味わいにキレがあり、甘さをほとんど感じさせない。鼻から抜ける香水のようなフレーバーはもちろん、クリスピーな泡立ち、シャープな酸、まろやかなエキスの旨味、全てがちょうど良い塩梅で一体となり絶妙なブリュット・ナチュールを実現している。

ライム、グレープフルーツ、シトラス、ブドウの花、白いバラ、緑茶の香り。泡立ちは優しくクリスピーかつ鼻に抜ける白い花のフレーバーが香水のように華やかで、まったりと透明感のあるまろやかなエキスをシャープな酸がタイトに引き締める。

収穫日は8月26日、27日。収量は25hL/ha。ミュスカ・セックのペティアンはデ・ルマニスの畑の樹齢の若い樹のブドウだけで仕込んでいる。残糖分9g/Lのブリュット！
ガス圧は2.5気圧！ SO2無添加！ノンフィルター。

ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
Le Petit Domaine de Gimios

生産地
ベジエ市からカルカッソンヌ市に向かう途中、北側の丘陵地に沿ってサンシニアン、ミネルヴォアとラングドック地方を代表する名産地が広がる。
サン・ジャン・ド・ミネルヴォワ村はその２つの産地にちょうど挟まれるよ うに位置する。
隆起したプレートが織りなす複雑な台地、長い年月をかけて河川が浸食した、まるでグランドキャニオンを思わせる壮大な地形は、この地域独特の光景で目を見張るものがある。
天然甘口ワインで有名な産地 のひとつで、他に類を見ない芳香とフルーティさを兼ねたミュスカを産出することで定評がある。

歴史
1995年にブドウ畑を購入して以来、アン・マリー・ラヴェイスはブドウの古樹に息吹を吹き返すがごとくビオディナミ農法を実践し続けている。
彼女のヴィオディナミ歴は古く、遡れば30年前の、彼女が以前まで続けていたフルーツ菜園農家の時代までたどることができるという。
残念ながら、農場は1993年の山火事により全焼 してしまったが、これを転機に彼女はもともと興味を抱いていたワイン作りに人生を注ぐこととなる。

生産者
現在はアン・マリー・ラヴェイスと息子のピエールで4.5haの畑を管理している。
赤白共に品種はサンソー、 アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を 超えている。
彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、ビオディナミを実践するには格好のシチュエーシ ョンである。
フルーツ菜園農家だった経験を生かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払う。
ブドウ畑に撒く散布剤は、ビオディナミゼの時に必要な調剤のみ！と彼女の徹底した自然有機農法は、参考のため遠方から視察に訪れるワイナリーも後を絶たない。
収穫は1世紀を経たブドウの樹から搾り出されるブドウのエキスは微量で収量調整の必要が無く、毎年10～14hL/haの収穫量で収まる。
ブルゴーニュのグランクリュクラスで30hL/ha 前後の収穫量が平均ということを考えると驚異的な少なさだ。
醸造方法は至って自然派。「私は昔 から農家であったから、栽培のプロではあってもワイン作りはまだまだ素人」と謙遜するアン・マリーは、自分がエノロジストでなく醸造の素人だったからこそ昔ながらの作り方、自然派のワインに抵抗無く耳を傾けることができたと現在を振り返る。
自然酵母、ノンフィルター、SO2無添加（白は必要があればごく少量）添加で奇跡のワインをつくり出す。